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米4600克芝麻50克黃豆400克蔥花500克精鹽100克芝麻油5000克姜米100克

面窩 做介紹

1.米放入清水盆淘洗掉雜質洗淨瀝仍放入盆內加黃豆150克用消水浸泡至水滲透米內瀝磨細漿盛盆

2.剩餘黃豆250克盛入缽內清水浸泡至滲透磨豆漿盛缽內

3.米漿盛入盆內放入精鹽、蔥花、姜米攪拌均勻再入適量黃豆漿(鍋炸面窩邊炸邊加入豆漿促使米漿發酵起泡)拌勻

4.芝麻油入鍋置旺火待油燒至八熱左手執鐵製圓形窩勺(間凸)先芝麻撒入窩低舀勺米漿放窩內用勺邊順著劃道勺印呈空窩狀放入油鍋炸至面呈金黃色翻鐵勺米窩用鐵火鉗夾實翻面繼續炸待兩面呈金黃色用鐵火鉗鉗即依炸完

做這種小吃才好，裝置投入也就2000左右，一個人可以操作。 本人專業從事面窩小吃七年多，算是改進面窩原創人。說實話真正好吃的面窩是有獨家配方的，市面上很多炸制的面窩根本上不了檯面。前幾年做單一面窩一個攤位基本月入萬元，請人幫忙的話，管理五六個攤位還是很輕鬆的。這兩年做小吃的多了，收入減少了，但是味道還是線上的。 要做好吃的面窩，有很多注意的細節： 1、原材料的選擇，米、黃豆、調料、油； 2、獨家配方比例； 3、磨漿機的選擇與除錯； 4、根據氣溫調節磨漿米漿； 5、炸制火候控制； 當然了，這是商業用的技術，每天一上午（5:30-10:30要炸制500左右的，家用就太麻煩了，如果你想做正宗面窩，可以私信我（微：18939661983）。 以上純手工打字，原創，希望可以幫到那些小吃創業的朋友。