做餐飲的門道很多，先總整體來說。
餐飲行業看似簡單，而實際上不論店面大小，哪怕只是一個夜市小攤，都有很多學問。如果你沒有相關的經驗，可以找熟悉這行的人合夥，也可以找可信的品牌做加盟。
大部分人第一家店失敗的原因，無非就是三點，一是沒有經驗；二是盲目自信，做的太大；三是不肯吃苦，只想做甩手掌櫃。很多新手餐飲人，抱著一顆赤誠的心，店面能容納的客人要越多越好，裝修要最高檔的，剛起步就想成為餐飲界最成功的崽，等到實際開張了，才發現要解決的問題多到根本應付不了。所以如果你是新手，建議從小做起，如果成功了，以後再做大也不晚，如果萬一不順利，損失也不至於太大。
都說餐飲業是勤行，基本可以說是最辛苦的行業之一，生意好的時候身體累，生意不好的時候心累，一如此行就與清閒再無交集。儘量不要做甩手掌櫃，即使不能事事親力親為，也要對要做的事心裡有數。
餐飲不是暴利行業，想賺錢就必須精打細算。做好餐品的把控，讓客人有個好口碑；做足宣傳，保證客源量，消費的人多了，開源的工作就到位了。而節流則是控制成本，水電燃氣都要儘可能的減少浪費，很多店對於什麼時間開關燈都有嚴格要求，就是儘可能的降低成本，當然控制成本不是偷工減料，以次充好，要不然早晚關門歇業。
需要注意的東西還有很多，比如選址、裝修、門頭設計、店員管理、宣傳渠道、活動策劃等，沒有經驗或專人指導，就需要慢慢學習。下面再說些具體的，關於開燜鍋店的一些建議。
大部分燜鍋都是不加水的，因為新鮮食材本身就富含水分，透過食材自身水分做的燜鍋，比加湯、加水的燜鍋口感更好。如果食材不新鮮，甚至脫水嚴重，就很容易導致糊鍋，所以做燜鍋，食材是非常重要的！
燜鍋店的優點是可以自選食材，自主搭配，選擇豐富，但缺點就是品類單一，只有燜鍋，不像其他餐館的品類那麼豐富。要讓客人感覺不那麼單調，就需要配備多種醬料，因為燜鍋的味道，可以說就是醬料決定的。以壹食一的醬料為例，我們提供醬香、麻辣、酸菜、咖哩、豆豉等11種口味的醬料，每一種醬料都是研發團隊親自調配的，這就保證了食客選擇的多樣性。
無論開什麼店，最終的目的肯定是盈利。有些店雖然每天都有很多食客排隊吃飯，但是老闆根本賺不到錢，因為毛利很低。菜品的毛利結構，要在保留特色的同時，用高毛利的菜品來保證整體的穩定。比如肉是特色，毛利點較低，但巴沙魚的毛利點高，而且受食客喜歡，這樣就平衡了，素菜也是一個道理。
餐飲行業看似門檻低，誰都能做，但真要做好且盈利，需要付出的努力和心血並不比其他行業少，不斷學習和改進也是需要常年堅持的！最後祝你財源廣進，勞有所獲！
做餐飲的門道很多，先總整體來說。
有餐飲經驗，或者有人帶你入行餐飲行業看似簡單，而實際上不論店面大小，哪怕只是一個夜市小攤，都有很多學問。如果你沒有相關的經驗，可以找熟悉這行的人合夥，也可以找可信的品牌做加盟。
從小做起，攤子不要鋪的太大大部分人第一家店失敗的原因，無非就是三點，一是沒有經驗；二是盲目自信，做的太大；三是不肯吃苦，只想做甩手掌櫃。很多新手餐飲人，抱著一顆赤誠的心，店面能容納的客人要越多越好，裝修要最高檔的，剛起步就想成為餐飲界最成功的崽，等到實際開張了，才發現要解決的問題多到根本應付不了。所以如果你是新手，建議從小做起，如果成功了，以後再做大也不晚，如果萬一不順利，損失也不至於太大。
做好吃苦的準備都說餐飲業是勤行，基本可以說是最辛苦的行業之一，生意好的時候身體累，生意不好的時候心累，一如此行就與清閒再無交集。儘量不要做甩手掌櫃，即使不能事事親力親為，也要對要做的事心裡有數。
精打細算，做好開源節流餐飲不是暴利行業，想賺錢就必須精打細算。做好餐品的把控，讓客人有個好口碑；做足宣傳，保證客源量，消費的人多了，開源的工作就到位了。而節流則是控制成本，水電燃氣都要儘可能的減少浪費，很多店對於什麼時間開關燈都有嚴格要求，就是儘可能的降低成本，當然控制成本不是偷工減料，以次充好，要不然早晚關門歇業。
需要注意的東西還有很多，比如選址、裝修、門頭設計、店員管理、宣傳渠道、活動策劃等，沒有經驗或專人指導，就需要慢慢學習。下面再說些具體的，關於開燜鍋店的一些建議。
首先，食材一定要新鮮！大部分燜鍋都是不加水的，因為新鮮食材本身就富含水分，透過食材自身水分做的燜鍋，比加湯、加水的燜鍋口感更好。如果食材不新鮮，甚至脫水嚴重，就很容易導致糊鍋，所以做燜鍋，食材是非常重要的！
其次，醬料的口味要多樣且有特色。燜鍋店的優點是可以自選食材，自主搭配，選擇豐富，但缺點就是品類單一，只有燜鍋，不像其他餐館的品類那麼豐富。要讓客人感覺不那麼單調，就需要配備多種醬料，因為燜鍋的味道，可以說就是醬料決定的。以壹食一的醬料為例，我們提供醬香、麻辣、酸菜、咖哩、豆豉等11種口味的醬料，每一種醬料都是研發團隊親自調配的，這就保證了食客選擇的多樣性。
最後，菜品毛利結構要比例均衡。無論開什麼店，最終的目的肯定是盈利。有些店雖然每天都有很多食客排隊吃飯，但是老闆根本賺不到錢，因為毛利很低。菜品的毛利結構，要在保留特色的同時，用高毛利的菜品來保證整體的穩定。比如肉是特色，毛利點較低，但巴沙魚的毛利點高，而且受食客喜歡，這樣就平衡了，素菜也是一個道理。
餐飲行業看似門檻低，誰都能做，但真要做好且盈利，需要付出的努力和心血並不比其他行業少，不斷學習和改進也是需要常年堅持的！最後祝你財源廣進，勞有所獲！