做法一

材料 黃瓜250克，香菇25克，胡蘿蔔25克，冬筍25克，大蔥1根，生薑1小塊；

調料：食用油30克，香醋1小匙，精鹽3小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

做法工藝

1.將黃瓜洗淨，切成蓑衣花刀，用鹽醃10分鐘；2.再用清水沖洗後瀝乾水分裝盤；3.將香菇、胡蘿蔔、冬筍、蔥、姜洗淨切絲；4.鍋內放油，油燒至六成熱時放入蔥絲、薑絲，炒出香味後再倒入香菇絲、胡蘿蔔絲、冬筍絲翻炒，加入白糖、醋、精鹽、味精，燒開；5.將糖醋汁放涼後倒入裝黃瓜的盤中，浸泡幾小時後即可食用。做法二醬香蓑衣黃瓜主料：黃瓜、大蒜、紅彩椒輔料：芝麻醬、鹽、白醋、香油1. 將黃瓜反覆洗淨，在黃瓜的兩側墊兩根筷子。從右向左切，刀與筷子呈90°，均勻的切片，片切的越薄，蓑衣黃瓜會拉的越長。從右向左將整根黃瓜切完，去掉黃瓜的兩端。2. 用手將切好的黃瓜翻面，原來切好的那面朝下，筷子放黃瓜兩側。依然從右向左切，刀與筷子大約呈45°斜切，均勻的把黃瓜這一側切成薄片。用手輕輕一拉，完美的蓑衣就切好了。3. 切好的蓑衣，放入盆內，加少許鹽進行醃製。再加少量白醋，經過白醋和鹽的醃製，再把水分擠出來，可使黃瓜的口感更加爽脆。醃製黃瓜的時候，調製麻醬汁，取兩勺芝麻將放入碗內，加少許鹽調味。4. 再加適量香油，將麻將瀉開，用香油瀉麻將，更香更容易攪拌開。紅彩椒切碎丁，大蒜切碎末。彩椒丁和蒜末灑上去，澆上麻醬汁，就可以美美的享用了。 [2]做法三用料 黃瓜1根 輔料 植物油1湯勺 食鹽1小勺 生抽2湯勺 陳醋1湯勺 蒜2瓣 幹辣椒4個 花椒20粒蓑衣黃瓜的做法1.黃瓜洗淨，旁邊架一雙不要的筷子2.垂直九十度直接往下切，切到筷子處就要停（不要太大力氣了，筷子會切的慘不忍睹）3.然後翻面鍋裡斜著四十五度來切4.把切好的黃瓜擺在盤子裡5.拿一個碗加入生抽，陳醋（喜歡香油的加點香油）再加適量的鹽，兌點溫白開6.大蒜切沫，幹辣椒切碎備用7.兌好的汁均勻的淋在黃瓜上面8.撒上蒜沫和幹辣椒9.坐鍋燒熱下油，爆香花椒出香味，油溫至八成熱，均勻的潑上去即可做法四材料：黃瓜 朝天椒 白醋 白糖 鹽 味精　　做法：　　1.緊貼黃瓜放一根筷子，按照平時切黃瓜片的方法切，可以使黃瓜不會切斷，形成蓑衣狀。　　2.切好的黃瓜用白醋、糖、鹽、味精醃一會。　　3.朝天椒切小段備用。　　4.醃好的黃瓜撒上朝天椒，完成。營養價值每100克含蛋白質0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分0.4～0.5克，鈣15～19毫克，磷29～33毫克，鐵0.2~1.1毫克，胡蘿蔔素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黃素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，維生素C4～11毫克。此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種遊離氨基酸以及揮發油、葫蘆素、黃瓜酶等。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，溼熱黃疸，小便不利等病症。