13年你的方向是沒錯的，可能是投資的飲食型別錯了，你想過為什麼有些人做個米粉都開賓士寶馬的原因是什麼？特色，特色，還是特色！你要做到別人沒有的你有，別人有的不夠你有味道，別人夠味道的不夠你有特色！你要是沒有獨門絕技，那就要去考察名牌加盟，因為現在的年輕不像7080年代的人，份量多，味道好，裝修差點都沒有問題，現在的年輕人只向著名牌，大牌，人多有特色，夠出名，就算排200個號都要等的原因，你到現在才虧到200萬說明你也撐了蠻久了，一直都沒有轉型的原因可能很多，我看最需要的好的專案沒有，舉例子桂林米粉都開到國外了，這就是特色！

餐飲本來就是一個做爛了的行業，要麼累，要麼賺得少，要麼虧。還要真正的要對行業有多的瞭解，怎麼來，怎麼去。原材料怎麼來，客源怎麼來，針對什麼群體，有什麼什麼優勢？我怎麼賺錢，殘羮怎麼處理，環境怎麼保持，客源怎麼穩定？各方面要有成熟的考慮。最主要的還是要有核心競爭力，要有特色，什麼加盟店啊，我個人是覺得不靠譜的。拿自己的錢給別人賺錢，我上過當的。兩年能虧兩百多萬，規模應該還是挺大的。至於怎麼辦，我沒做過餐飲這一塊，可能說不到點子上。第一個方面，肯定是宣傳。你再有特色，別人不知道也莫奈何。這一塊，可以找媒體宣傳一下，紙媒和自媒體也花不了幾個錢，適當包裝一下，讓更多人知道。（怎麼包裝法，相信你應該也懂，記者對這方面門清）第二方面，就是競爭力方面了。首先你得有個好的環鏡，讓別人來了後至少第一感覺不會白花錢。最好是有停車場，現在停車難，如果同一級的餐廳，有地方停車方便我肯定是不會去另一家的。為客人提供一些小的便利，比如說突然下雨了，提供雨傘，收平價的押金，總之要讓客戶感覺跟朋友一樣的相處。細節方面很多可以操作，用心想就行。再一個就是客戶體驗方面，好的服務，就算菜品差一點也有人來，反之，再品再好，服務員當大爺也是沒人去的。來消費不是看你臉色的。最後才是菜品和食材的新鮮度。這方面我有個例子，我哥的朋友開的火鍋店，生意一直不錯，那天我們去就餐，他給我們講，想了多少種辦法，實驗了多少次，終於可以讓火鍋煮幾小時湯還是不濃。從這一細節看，活該他生意好，萬事怕用心。做小老闆是一個很苦的活，不是光出錢招了人就算完的，畢竟沒誰的錢是大風颳來的，虧的是血汗。多用心是關鍵，細節決定成功，實在不行，高薪去挖一個好的管理。手機打字，有些不詳盡的地方請意會，錯別字難免，望見諒。