說起香菜只能說幾家歡樂幾家愁，一般有獨特氣味的食物都會有喜歡它的人和討厭它的人，比如榴蓮、比如魚腥草、藿香，這其實和每個人嗅覺和味覺感受器的不同有關。例如有些人感受到的味道可能更多，味覺更靈敏，能夠品嚐到一些味覺普通或者遲鈍人感覺不到的氣味或者味道，這時候就容易對這種食物產生厭惡感，所以，其實不愛吃香菜並不是因為討厭香菜本身，是因為有些人確實無法適應特殊味道。

不過香菜這種蔬菜的功效還是挺矚目的，因為本身屬於辛、溫的屬性，所以能夠暖胃，歸屬於胃經，可以將為消食，利尿通便。如果有胃寒的朋友吃點香菜或者用香菜榨點汁混合果汁啥的一起喝，泡酒等，可以有所改善。香菜也會經常用來輔助治療消化不良、胸膈飽脹等症狀。香菜還能健脾，有發汗的效果，如果胃口不好，食物感覺久滯無法消化，可以適當吃點香菜輔助環節症狀。

香菜中也含有膳食纖維，和其他蔬菜一樣可以用於輔助治療高血糖、高血脂等症狀。香菜裡含有較高的維生素C和胡蘿蔔素，所含的礦物質成分也不少，胡蘿蔔素比西紅柿都還多。另外香菜有揮發性香氣，這種氣味都有開胃醒神的效果，如果可以適當加一點來調味的話，其實是一種很好的選擇（當然不愛香菜的就例外了），我個人是比較愛香菜的：）不過不建議吃太多，由於辛溫，可能會起熱症，加重口氣或腳氣。

如何評價香菜這種蔬菜？好吃、不好吃、最基礎的調料而已、毒藥？無論哪種說法都像是不夠。關於香菜為什麼會讓那麼多人怕，又讓那麼多人愛，這恐怕需要植物學家動物學家，從氣味、基因方面去做一番調查研究才能得出結論。

作為一個從來沒有對香菜氣味產生過懷疑的人，此處所能貢獻的，只是分享幾個香菜菜譜而已。

香菜炒肉絲。豬瘦肉，順條切絲，刀工好的儘量切細一點。香菜摘去葉子，只留莖稈（摘掉的葉子可以拌個菜啊，飄一個湯什麼的，不浪費）。炒鍋加熱，根據瘦肉的量稍微放多一點油燒熱，掐兩段幹辣椒下去熗鍋，嗆味大起的時候，將肉絲倒進去，趁著旺火快速炒散，肉色變白，再撥拉幾下，就放香菜梗進去拌炒，撒鹽調味，要是覺得顏色不好，淋點生抽，三下五除二，肉熟就起鍋，肉白香菜綠，樣子清爽，味道也清爽，別說，還真是下飯。

香菜豬肉丸子。單獨拌豬肉餡兒，即使瘦肉多給，也難免會膩，加點切碎的香菜進去，三分之一香菜，三分之二肉，或者一半一半的團成丸子，或蒸或煮或炸，就都顯得不那麼油膩了，味道也不錯。

個人比較喜歡用香菜丸子汆燙吃，湯色清白，淡淡的甜，好吃。

香菜蔥薑蒜，這個，姑且算它是拌菜吧，或者說是一個下飯小碟更為貼切：蔥薑蒜香菜洗淨，統統切碎在一個碗裡，放油鹽醬醋辣椒油花椒鹽拌醃一下，下粥下白飯都很好，能吃辣的，剁幾隻小米辣和青椒進去，保準比平時多能吃一碗飯，又辣又爽，都想不起吃其他菜了。

怎麼說呢，喜不喜歡吃香菜真的是個人的事情，而且好像是不可逆的，愛吃香菜者不用費盡心思安利給不愛吃香菜的人，而不愛吃香菜的就不愛吃好了，兩者平行無礙，組成世界多元化的元素裡，香菜也是不可或缺的一部分呢。

（圖片整理自網路）