首先取出一個容器，將買回來的牡蠣肉放入盆中，然後在裡面放入鹽巴，充分的消毒。再用雙手輕輕的抓取鹽巴與牡蠣肉，將二者充分的抓拌均勻，建議可以多花一些時間搓一搓牡蠣肉，這樣可以讓鹽巴充分的溶解在牡蠣肉中，便可以全方位的殺菌消毒。

靜置一小會之後，便將裡面的液體倒出來，然後用流動的清水將牡蠣肉沖洗乾淨，多衝洗幾次。這樣還沒有結束，牡蠣肉裡面還含有一些細小的小蚵殼，這些小蚵殼需要用手仔細的挑出來即可。

牡蠣肉想要清洗乾淨，就一定要先用鹽巴將牡蠣肉消毒殺菌，然後再用清水洗淨。還不要忘記仔細的挑出牡蠣肉上面黏住的小蚵殼，這樣才算徹底清洗乾淨

1、盆內加入足量清水，依次加入食鹽1勺、小蘇打1勺、白醋1勺拌勻。這裡的加料是關鍵，水內加食鹽是為了方便生蠔吐沙和去蟲，加小蘇打和白醋是利用氣泡和酸性來軟化生蠔殼上的汙垢，方便後續刷洗乾淨；

2、將新鮮生蠔放入水內靜置10分鐘吐沙。因為鮮活的生蠔本身殼內帶有較多泥沙，此時加入食鹽和白醋均可改變水內密度和氣味並從而干擾生蠔正常呼吸，生蠔會自己吐沙從而方便後續清洗；

3、用刷子均勻刷洗乾淨所有生蠔。已經被加料軟化後的生蠔殼很容易用刷子就刷乾淨了，此時的生蠔也吐出了很多泥沙，建議刷完一個放另一個盆這樣反覆刷洗效果更佳；

4、直接蒸即可或繼續用小刀撬開殼，摳掉黑黃即可。此時如果不介意生蠔內的黑黃內臟等氣味的朋友已經是洗乾淨了直接蒸著吃就可以，而如果特別講究可以再撬開殼摳掉腥味黑黃和裡面黑線，就算徹底清洗乾淨了