說到肉粽，它的種類也有很多，比如用五花肉製作的、用火腿製作的、還有豬肉中加入蛋黃製作的，真是做法多樣、豐富多彩。在這裡我來跟朋友們分享一道五花肉加鹹蛋黃製作的肉粽，希望朋友們能夠喜歡。

需要食材：

主料：糯米2公斤

配料：五花肉700克、鹹蛋黃20個、白糖半勺、食鹽少許

調料：生抽1勺、老抽2勺

醃肉的料：老抽2勺、生抽3勺、蠔油1勺、白糖半勺、食鹽適量、生薑1小塊、香蔥1根

製作方法：

1、糯米洗淨，加入清水浸泡5小時，用手碾碎即可。生薑去皮切絲。香蔥切段備用。蛋黃切成兩半備用。

2、五花肉洗淨，切成適口大小的塊狀放入碗中。加入老抽、生抽、蠔油、白糖、蔥段、薑絲用手抓勻醃製7小時。這步可以提前進行。

3、撈出糯米瀝乾水分後加入生抽、老抽、白糖、食鹽拌勻後放入冰箱醃製4小時入味。

4、全部醃好後就可以開始包了，先放一些糯米在粽葉中，再放入醃好的五花肉和半塊蛋黃，然後上面再放入糯米壓實包起即可。

（1）因醃製時間過長，要包粽子時，五花肉和糯米要提前醃製。

（2）肉切成適口大小，這樣比較容易醃入味。

（3）在醃製過程中，天熱最好放入冰箱冷藏，不容易壞。

（4）在醃製過程中，最好不時的翻拌一下醃的食品，這樣容易醃製均勻。

粽子是端午節的必備食物，有些朋友怕麻煩或是不會調餡，就去市場上買，其實包粽子也不是太複雜，只是醃製時間有點長。不過當你吃到自己動手包的粽子時，心裡還是會有一點點成就感的。不信自己動手試試看。

嘉興肉棕很出名，以前買的五芳齋口味不錯，後來自己學會包肉粽，肉一定要肥瘦都有，生肉去皮切成紅燒肉大小，放黃酒，鹽，老抽，生抽，少許胡椒粉，最好加點美極醬油，提鮮。調料將肉剛剛醃過，放冰箱一天。包之前將糯米洗淨瀝出，將醃製肉裡的醬油汁倒入米里醃製4小時，中途攪拌多次，這樣調料不浪費，並均勻進入米里，然後就可以包了。包好冷水高壓鍋煮。

香菇雞肉棕，可以嗎？我會做這個(>﹏<)

原料：雞腿、香菇、糯米、姜、蒜、鹽、胡椒、黃酒、醬油、花椒油等。

做法：1、雞腿剔骨切塊、香菇泡發洗淨切塊各用 ，用姜、蒜、鹽、胡椒、黃酒、醬油、花椒油拌勻醃製2小時

2、糯米泡6小時左右，也用鹽、醬油醃製2小時左右

3、粽子葉洗淨、取兩片，頭尾交錯疊放在一起(用一張包粽子太小)

4、從稱葉一邊的中點附近對摺捲成圓錐形

5、舀一句江米，放入醃好的雞肉、香菇、栗子 7、再舀些江來放進去，壓實(別太多，米邊與稱葉邊要留些距離)

6、包好後，放入高壓鍋中，上汽後蒸20分鐘！