我理解的醬菜，也就是普通的鹹菜，透過秘製的醬汁將各種蔬菜浸泡醃製，形成了有鹹味或甜味的小菜，可以配粥來吃。六必居最出名的就是各種各樣的醬菜了，一般超市都有賣的。”

用料主料黃瓜100克胡蘿蔔100克白蘿蔔100克輔料糖10克醋30克鹽5克老抽6克幹辣椒2克醬菜的做法1.

準備好自己喜歡的食材。

2.

將黃瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔這三種蔬菜切丁。

3.

放入鹽，然後放冰箱冷藏室醃一晚上。

4.

湯鍋中加入適量水，水開後加入老抽、醋、糖。

5.

放幾個幹辣椒，煮十分鐘後將火關掉， 等醬汁涼透。

6.

取出保鮮盒，將醃出的水分倒掉，然後倒入涼掉的醬汁。

7.

醬汁要醃過蔬菜的表面。

8.

醃製三天後即可食用。

醬菜的做法

食材用料

胡蘿蔔 1根 黃瓜 1根 尖椒 1根 花生油 5克 鹽 5克 姜 半塊 蒜 5瓣 醬油 1勺 白糖 5克 八角 2個 香葉 3克

首先將原材料洗淨晾乾，切成大小均勻的條狀。

醬菜的做法-把尖椒改刀切條

用鹽將切好的原料拌勻，醃製一天一夜，中間翻動幾次，使醃好的蔬菜控幹水分。

醬菜的做法-用鹽將切好的原料拌勻

把醬油、糖、糖、八角放在一起煮開，新增一勺花生油繼續煮開，徹底放涼後備用。

醬菜的做法-食材中加花生油加熱

最後把醃好的醬菜混合均勻，靜置，中間翻動幾次。放入密閉容器，將醬汁倒入容器，至沒過菜，醃製2-3天即可食用。

醬菜的做法-把食材放入罐中密封