超級愛吃腸粉的人 O(∩_∩)O哈哈~

我愛我大廣東，我愛我大廣東的腸粉，真愛一生粉，對你愛愛愛不完（づ￣3￣）づ╭❤～

其實自己在家做腸粉也是滿麻煩的。在我大廣東隨便出門都能吃到一碟腸粉。

而且經濟實惠簡單又快速，但是有時候店家的醬汁真的很一般啊。

都給的甜醬油，而且醬汁都給的很少！人家喜歡超級多料的醬汁！店家你不要這麼摳門。

不過偶爾自己做做還是滿過癮的。因為可以自己加很多蛋，加很多肉，熬很多料的醬汁！

大半夜來碼個菜譜，語言組織不太 好.花了一個小時啊！。隨便看看哈，不懂就問俺。( ⊙ o ⊙ )

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腸粉材料：

米漿：（粘米粉 75g ，玉米澱粉75g，小麥澱粉10g，水230g，蔥花。雞蛋（可以換成自己喜歡吃的材料：叉燒，豬肉，牛肉，蝦仁），準備一個方盤/圓盤，刮板。）

醬汁：（豬肉，蝦米，魷魚，香菇，蠔油，油，生抽，鹽，生粉，蒜蓉，水）

醬汁製作過程：

1.豬肉切肉末，用生粉，鹽醃製。大蒜剁成蒜蓉，魷魚，蝦米，香菇提前泡發，然後切丁備用。

2.開火燒鍋，下油，加入肉沫翻炒。

3.倒入生抽繼續翻炒，這個是為了肉沫更好的入味。

4.倒入蒜蓉，魷魚，香菇，蝦米繼續翻炒。

5.然後加入生抽，蠔油，水熬醬汁。

6.用2勺生粉加水變成澱粉水。加入醬汁中繼續煮。

7.大概煮10分鐘以後，加點鹽就可以關火盛出備用。（可以熬多點醬汁放在冰箱，平時做腸粉，或者蒸豬腸粉，陳村粉都可以用。如果時間足夠，可以多熬一會，味道會更濃郁）

接下來就是製作腸粉的過程：

1.把粘米粉，玉米澱粉，小麥澱粉，水倒入盤中攪拌均勻成米漿，待用。

2.盤子刷一層油，不要多了，薄薄一層就夠了。（防黏）

3.倒入米漿。不要多，只要薄薄一層，厚了就不好吃了。

4.加入雞蛋，蔥，（雞蛋打散在碗裡，每次勺兩三勺就可以了，不過喜歡吃蛋的 可以直接打一個蛋進去攪開！）然後鍋加水燒開！一定要全程大火燒開！把盤子放進去，要保持平衡，要不然腸粉會厚度不均不好吃！蓋上蓋子！

5.然後看到鍋裡的腸粉開始蓬髮起來，就是有很多大泡就是熟了！（每做一條腸粉都要水開，蒸上汽了才把盤子放進去！）

6.用刮板把腸粉往一邊推！

7.可以切斷，也可以不切，整條放進盤子。腸粉就做好了。裝在盤子裡備用。

8.然後把做好的醬汁淋在腸粉上面，不要客氣，多淋點會很好吃！

9.廣式雞蛋腸粉就做好啦。

以我多年的經驗來說 粉子和水的比例是1：1.5 多試試就知道了 找到自己喜歡的比例 粉子在大超市可以買到 摸一摸包裝袋裡有沒有硬塊 有硬塊的不要買 然後調腸粉漿的時候 水要慢慢倒 一邊攪拌一邊倒水 水最好是用溫溫的水 不冰手 不燙手的那種溫度 希望可以幫到你！

腸粉:米粉500g、澄粉50g、澱粉50g，加水調漿攪拌均勻(漿要調的稀些)蒸時加上雞蛋、生菜，(臘腸、火腿、香腸、肉末都可以做的)，澆上燒好的料汁，蒜蓉辣醬，撒上香蔥末即可。做好的腸粉筋糯、Q彈。