在介紹常寧美食之前，先來簡單介紹常寧。常寧是湖南省衡陽市管理的縣級市，位於湖南省南部，坐落在湘江中游南岸，常寧為中國油茶之鄉 、杉木楠竹之鄉 。常寧有八景：“古塔培元、印山神韻、天堂湖光、毗峰山色、泉峰曙照、瑤鄉漂趣、義山佛光、新河花洲”。自古好景之處，定有令人回味無窮地方特色美食，讓我們一起看看常寧的地方特色美食：

盤龍黃鱔

“盤龍黃鱔”的主材是常寧田野溪溝渠中野生的黃鱔，輔材是泡半年的老酸蘿蔔和幾大塊泡。只需兩三斤至少要，分別切成一寸長的條條和大小適度的顆粒就可以了。如要做出美味可口的盤龍黃鱔，必須將生鮮的黃鱔用猛火燒開水“煎熬”至每一根黃鱔身上都均勻地燙出脫皮的斑塊，如盤龍一樣躺在沸水中，然後將鱔魚撈上來，放在旁邊的簸箕上晾乾。接著，往旁邊燒紅的鍋中倒進常寧特產的茶油，待油泡散盡，把切好的酸蘿蔔和泡姜放進去，聞到濃烈的香味後迅速倒入黃鱔爆炒一會，同時，甩入適量的食鹽，倒入適量的水用鍋鏟拌和均勻，蓋上鍋蓋紅燒20分鐘左右，勾芡收水即成。這樣一盤香噴噴，鮮嫩酸滑的盤龍黃鱔就出鍋了。

米麩蒸肉

米麩蒸肉的主要食材選當地飼養十月左右的生豬屠宰後剔出上好五花肉，輔材為糯米、大米，分別 為50克、100克；配料有白糖、醬油、八角、細鹽適量，還必須準備料酒。烹飪製作：將清潔好的五花肉切成6釐米長、3釐米寬、3毫米厚的肉片倒進放有料酒、醬油少許、細鹽、白糖容器裡，均勻攪拌，醃製5-6分鐘。將糯米、大米和八角炒制至焦黃，聞到濃烈的香味後迅速出鍋，然後將其磨成粗麩子，再將粗麩放入容器與五花肉拌勻，麩子就會均勻的粘在肉片表面，此時將混搭的肉片盛入瓦缽內，再往瓦缽內加山泉水50克和少許醬油，然後放進蒸籠中進行蒸煮，蒸煮時間為20-25分鐘左右，就能蒸好出鍋。米麩蒸肉特點：色澤金黃，外皮有糯米焦黃遺留的濃香，內裡有五花肉的嫩滑香爛。

粉蒸螺絲

粉蒸螺絲選用剛從池塘或河裡撈上來的田螺，去殼，將螺絲肉搓洗乾淨，用猛火燒鍋，倒上茶油爆炒螺絲肉，然後出鍋；然後將已磨好稻米粉末與蔥花、味精、薑絲、辣椒粉、五香粉、醬油等佐料拌均勻，然後將剛出鍋的螺絲肉倒入，加入適量山泉水，然後放進蒸屜上蒸熟。粉蒸螺絲特點不僅有田螺獨有鮮美味，還包裹了稻穀粉末的芬芳，色香俱全，極具勾引人的食慾，且多食不膩，難得的開胃菜。

當然除了上述三道經典美味外，常寧美食還有涼粉、蒸汽肉、無渣姜等等，拋磚引玉，不再一一列舉。

兒時用桐子葉包粑粑吃，烤紅薯粘點剛出榨的茶油，擂辣椒，叫化雞，血鴨，噎粉，燒餅，餈粑，紅薯粉，甜糯米酒，切粉，豆油餅，等等還有很多美食，特別是用茶油炒出的菜，那是特別的香，健康又美味，真是回味無窮！

常寧是個好地方，

滿山茶花芬外香，

果實榨油香全球，

吃了身體更健康。