家常燒排骨

1準備食材2排骨洗淨放入涼水鍋，開大火讓排骨和水一起升溫3等鍋中水大開並且不在有新的浮末增加時，關火撈出排骨洗淨備用4焯好的排骨5起油鍋，油熱下蔥姜大料爆香6放入排骨翻炒7加紅燒汁8翻炒至每塊排骨上色，倒入適量水9加鹽10加一點味極鮮11蓋蓋燉至收汁，出鍋裝盤12開吃

1.將排骨剁成長約5釐米的段，鍋內加水，水燒開下排骨，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用

2.蔥薑蒜洗淨切片

3.鍋內下30克色拉油，小火將油加熱至5成熱時（即油麵微有青煙，油從四周向中間翻動即為5成熱），放入20克白糖，開始炒糖色（tips:炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒）

4.待糖炒至棗紅色，開大火，下焯好的排骨，加老抽15克，讓顏色均勻分佈至排骨表面後，排骨盛出備用

5.開始炒小料，準備炒小料前，先備好一大碗熱水，鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱），放入八角2個，香葉4片，蔥薑蒜各10克，大火爆香

6.此時下焯好的排骨，轉小火，加蠔油10克，繼續翻炒，

紅7.待蠔油炒香，轉中火，加料酒20克，加準備好的大碗熱水，水量要沒過排骨

8.最後加雞粉3克，鹽5克，生抽10克，老抽10克繼續翻炒排骨。

9.蓋鍋蓋，中火燉20分鐘

10.大火收汁，待湯汁濃稠時關火

家常燒排骨的方法有很多。【琳娜家常美食】給你推薦【酥排骨】！這款菜在視覺上，紅的紅來綠的綠，令人開胃，排骨酥軟滑嫩，在配上濃香四溢的骨頭湯，味道是酸甜辣爽，十分夠味。下面介紹做法！一，【用料】:

排骨2斤，鹽，雞精，花椒麵，料酒，薑片，醋，雞蛋，紅薯粉，胡蘿蔔，萵筍，高湯各適量。

二，【做法】:

第一步【備料】:將排骨洗淨盛盤後，放入鹽，雞精，花椒麵，料酒，姜，醋醃製10分鐘後，夾出薑片，打入雞蛋，加上紅薯粉攪拌，將排骨裹勻，紅蘿蔔和萵筍切成滾刀狀備用。

第二步【燉排骨】:大火將事先備好的高湯燒開了後，把排骨，蔥白，薑片，按順序逐個下進鍋裡，小火燉20分鐘。然後放入紅蘿蔔，會繼續等5分鐘，然後再放入萵筍，用大火再煮5分鐘即可出鍋。

家常燒排骨，沒有太多講究的。一般的3～5口之家，準備1000g的肋排即可。蔥姜及各種調料。先將排骨洗淨，分根起開，剁成3釐米～4釐米長的段，放入清水中浸泡20分鐘左右，將血水浸出。鍋中加入溫水，將排骨放入，加料酒，燒開後焯水5分鐘，撈出用清水沖洗乾淨。鍋置火上，新增植物油，燒熱時放入幾粒大茴和花椒粒、丁香、桂皮，即將排骨入鍋煸炒至變色，加入老抽翻炒，使排骨均勻的上色，新增適量的清水，加入蔥段、姜塊，燒開後轉小火，慢燉1小時左右，加入少許冰糖和食鹽，用文火收汁，至汁濃肉爛離骨即可出鍋。如果切一些土豆塊或冬瓜片，一起燉食營養會更好的。