大白燒雞，是來自內蒙的白師傅以妙手將家鄉風味及海南本地元素相結合，選取文昌雞，配合普洱茶及山欄米，放置在瓦罐中高溫密封燻烤90分鐘。開罐後充滿茶香和米香的煙霧飄出，雞肉嫩多汁，給食客以視覺與味覺的雙重盛宴。大白是三亞香格里拉酒店中餐廳燒臘師傅的名字，這道菜也是創制的。

第一次吃淮南牛肉湯，加兩塊蔥油餅，餅上抹點黃豆醬，碗里加些辣椒油和醋。如果有機會出門在外，這是必須要去吃一回的！

我想每個人對美食的最初記憶大都來源於家鄉，我是膠東人，海鮮芸豆打滷麵絕對是每個離家的膠東人最心心念唸的美食記憶。花蛤冷水下鍋，加少許鹽，開火煮至殼張開，馬上關火，不要煮老了，撥肉留湯備用。五花肉切丁，花生油裡炒出肥油後，加入蔥花爆香，醬油入鍋歡騰後，倒入芸豆粒翻炒片刻，加入花蛤湯和水燉煮至芸豆熟透，加入花蛤肉和鹽，雞蛋打散倒入鍋中，沸騰後，撒入蔥花即可出鍋。麵條我們膠東人喜歡自己手擀，一遍遍揉壓的爽滑又勁道，煮熟撈出後過涼水，半碗麵條一勺滷，邊吸溜麵條邊喝湯，怎一個鮮字了得！在外面的時候也自己做過，怎麼也不是家裡那個味道，也許是食材不地道，也許是手藝不精進，也許，是親人不在身邊，我想，家鄉的味道嘛，還是得在家鄉才最地道！

作為老家在甘肅的我就拿蘭州牛肉拉麵來說道一下，我們這邊一般稱牛肉麵，是蘭州最具特色的一道小吃美食。

牛肉麵發源於清末光緒年間，是一個回民所創出來的特製麵食，後輩代代相傳創新，將牛肉麵這種麵食文化發揮到了極致。如今也是成了全國有名的特色麵食。

牛肉麵是一種湯麵類的麵食，清淡，爽口而且價格實惠，最具特色的精髓就在於其湯的熬製，多種佐料混合在一起加上牛肉骨頭而熬出的牛肉湯。還有其拉麵也是一個技術活，把面拉成不同粗細寬，有毛細，二細，三細，大寬，可以更具自己的口味選擇，拉麵加上熬製的牛骨湯，配上香菜蒜苗，一碗香噴噴的牛肉麵就做好了。

當然這邊還有很多當地的特色小吃美食，就不列舉了，每個地方都會有其獨特的美食，也希望都能嘗一下，算是一種美食文化交流。

如今的我離開家鄉在內蒙打工已經一個月了，思念親人的滋味只有經常在外的人才懂得，對於想吃上一碗家鄉的美食也只是奢望，漫漫長夜只有獨自回味。今天咱就說說民間美食糊塗麵條的做法，雖然吃不上，看看圖片也是莫大的享受。

食材準備：曬乾的自蘿蔔乾，曬乾的紅薯梗，曬乾的豆角，花生米，黃豆，將以上全部食材放在一個盆內倒進開水泡發一個小時。

鍋內添水，泡發過的食材長的切段放入鍋內燒開煮六成熟。

玉米糝加水調開倒入鍋內，將玉米糊糊煮熟，湯至粘稠下入麵條煮透調味。下入玉米糝之後要不停攪拌，特別是下入麵條之後更是不能馬虎，否則一粘鍋底前功盡棄。做一頓飯確實也不是一件容易的事，況且媽媽幾十年如一日侍候我們，感恩媽媽吧！青菜葉子可以撒入，事先炸好的蔥花油倒入，澆上香油岀鍋。

全部食材及麵條熟透盛碗，想吃辣椒的自己加，想吃香菜的自己加，一般只要做糊塗麵條我都是用盆，用碗吃著不過癮，(圖一是我的專用盆)。家鄉的味道，媽媽的味道，民間美食，營養又美味，有時候你花錢都買不到，這就是民間美食的魅力。

說起那道美食，可是碰到就不會放過的啊！那就是東北名菜-殺豬菜啊！

這道菜只有在東北為數不多的老店才能吃到正宗的，你可以觀察，一般店裡爆滿的那味道絕對正宗，因為東北人才能吃出來那個味道到底咋樣

把醃了3個月以上的酸菜放到水沸了的鍋裡，讓酸菜與水持平，依次下入五花肉（五花肉不要切片，整個下到鍋裡）然後下血腸（這個就不用說了吧！也是整根下到鍋裡）然後把豬肝肥腸下進去，鍋裡不要放鹽，把蔥切成段1根蔥就夠，薑切片大約5釐米左右大小，花椒大料少許，蓋上鍋蓋 開鍋後繼續悶20分鐘，記住這道菜有一個特點，時間越長酸菜越好吃（記住是把肉和其他配料取出繼續燉酸菜）

菜熟了之後把肉和血腸撈出用刀切片，放到盛好的酸菜上即可，夾一片五花肉蘸上蒜泥，你會知道豬肉原來也可以這麼好吃

其實這道菜我給我前女友做過，只不過沒有放血腸， 她家是山東的非常愛吃我做的菜，尤其是這道，她想學做給我吃，可是笨的一直沒有學會，寫了這篇文章，如果你能看到請照顧好自己，找一個愛你又有出息的男人。

說起這道美食，至今難忘，青海剛察縣黃燜羊肉，前後一共去了三次，後來還開了店，黃燜羊肉選用的是青海剛察縣地道的山羊肉，宰好後不超過30斤的山羊最合適，這樣的山羊肉吃起來的肉質非常細嫩的，同時在味道上也很鮮美，山羊肉中還含有豐富的營養物質 ，蛋白質、脂肪、碳水化合物，個人認為山羊肉製做成風味獨特的黃燜羊肉真的一絕。

首先宰好的山羊肉分割後，用冷水泡4小時左右，中間換水泡出血水，然後冷水下鍋煮，加蔥、姜、高度白酒、白蘿蔔、小香，花椒，等。大火煮開撇去浮沫，改小火加適量食用鹽燜一個小時，撈出備用，這時的羊肉也可做手抓羊肉，肉香四溢，在來點蒜泥蘸料，那真叫一個爽。

把煮好的山羊肉冷卻後，肥瘦搭配好分成一斤的量備用。黃燜羊肉所需的土豆片必須先炸一遍備用，也分成一定的量方便後面製作黃燜羊肉。

黃燜羊肉製作選用特質鋁鍋，放入青海當地純菜籽油半鍋，油溫150度倒入搭配好的山羊肉，小火炸制微黃，倒入定量炸過的土豆片，炸制土豆片定型，倒出炸好的羊肉土豆片控油，鍋內留底油加入蔥薑蒜，青紅椒，洋蔥迅速翻炒出香味，倒入炸好的羊肉土豆片，加適量食用鹽，香油，密料粉等迅速翻炒，出鍋之前放點芝麻，一鍋香氣撲鼻的黃燜羊肉就做好了，連同鍋一起上桌，有圖有真相，有技術。希望大家支援一下。

做為一位徐州人，我說一說我家鄉的美食，徐州最有名的就是烙饃，在我們徐州幾乎家家都吃烙饃，要說這烙饃在我們徐州己經有2000多年的歷史了，它不同於北方的單餅，也不同別的地方的煎餅，烙饃是徐州獨有的一道美食，它可以卷饊子，卷菜，吃法很多。

說起這烙饃還有一個故事呢！相傳在楚漢相爭的時代，劉邦率兵與項羽作戰路過徐州，劉邦部隊紀律嚴明深受徐州老百姓愛戴。徐州的老百姓為了讓劉邦的部隊吃上頓飽飯，徐州老百姓急中生智發明了一種即簡單又快的麵食——烙饃，後來這種烙饃就一直留傳到今天。

烙饃的做法看似簡單卻又很難，小時候在家媽媽支好鰲子後就開始活面，這活烙饃面是很有講究的，必須用涼水活面，而且面要軟硬適中，活好面後，拉出面板，準備一支擀麵棒，這擀麵棒很特別，兩頭尖細，中間鼓出，媽媽擀烙饃時要先從圓圈擀起，稍大後就上下翻飛，邊甩邊擀一回兒一張薄如蟬翼的烙饃就擀好了，搭在鰲子上，用一支竹片做成的翻饃棒來回翻挑，一張烙饃就做好了。

烙饃可以用來卷饊子，卷菜等等吃法太多了

民間美食-火爆鱔魚

食材清單

黃鱔 800g 、 紅99濃縮火鍋底料 100g 、 青椒 1個 、 紅椒 1個 、 白糖 少許 、 五香粉 少許 、 大蒜 適量

烹飪步驟

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民間美食——火爆鱔魚的做法 步驟1

黃鱔去腸肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗淨血汙，用鹽把鱔魚碼一下；去除表面的粘液後在沖洗乾淨瀝乾水分，然後在用鹽碼一下，沖洗乾淨瀝乾備用。

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民間美食——火爆鱔魚的做法 步驟2

大蒜切小片、青椒、紅椒切片。

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民間美食——火爆鱔魚的做法 步驟3

炒鍋倒多一些的油，大火燒至八成熱後下入鱔片爆熟，輕輕炒動使其受熱均勻，爆的時間不用很長，只要看到魚肉顏色變白，即可撈起濾去油份。

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民間美食——火爆鱔魚的做法 步驟4

炒鍋留底油，大火燒熱，然後放入準備好的紅99火鍋底料、大蒜、青椒、紅椒炒香。

最後一步

民間美食——火爆鱔魚的做法 步驟5

倒入爆好的鱔片炒開，加適量清水、五香粉、半勺白糖炒均，然後悶5分鐘即可出鍋。

小貼士

鱔魚身上的粘液微有腥味，不怎麼好洗，我們可以用鹽抓均勻後再衝洗，這樣子就可以將鱔魚洗的很乾淨。