豬蹄還有非常豐富的膠原蛋白，營養豐富，是做菜的極佳選擇。豬蹄做法有很

多種，可以直接滷製，可以烹炒等等。我們今天這種做法也很簡單豬蹄簡單一

煮冷藏一下，吃起來Q彈爽口，非常美味。

首先豬蹄清洗乾淨

鍋中加水燒開 放入豬蹄焯一下 等到豬蹄變色撈出 再清洗一下備用

大蔥切段 薑切片放入盤中備用

再準備適量花椒、八角、幾片香葉、一塊桂皮

然後把準備好的大料裝入一次性紗布包中

砂鍋加水 放入豬蹄 料包、蔥段、薑片、兩勺鹽、醋、料酒 大火煮開

蓋上鍋蓋 轉小火燉2個小時

時間到關火挑出料包 撈出豬蹄 再把湯中的蔥段薑片撈出

然後鍋中的湯繼續煮 直到湯汁濃稠關火即可

撈出的豬蹄稍微放涼一會兒

帶上一次性手套把豬蹄中的骨頭都挑揀出來

把挑好的豬蹄肉裝入保鮮盒中

然後再把煮好的湯汁倒入保鮮盒中

用勺子撇去上層浮油 蓋上蓋子 放入冰箱中冷藏一晚上

第二天 取出保鮮盒 倒出已經凝固好的豬蹄凍切片 裝盤

然後再準備大蒜搗成蒜泥 加入適量鹽、少許白糖、生抽、醋、香油、芝麻 也可以加入自己喜歡的香蔥或者香菜 攪拌均勻調成料汁即可

口感Q彈勁道又好吃的豬蹄凍就做好了

小貼士

1、煮豬蹄的時候大料不要放太多，不然會影響口感。

2、大料要用料包裝起來，要不後期挑揀很麻煩。

3、豬蹄挑揀骨頭的的時候一定要反覆檢查是否有碎骨，不然 好的肉凍容易碎掉。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺今天是除夕，缺哥祝大家新春快樂

從記事起，每逢過年，家裡就會做豬蹄凍、燻鮁魚、醬牛肉，結婚後也延續了這個習慣，後兩樣缺哥已做好，昨晚做的豬蹄凍

用料：豬蹄、大料、花椒、蔥白、薑片、桂皮、料酒、味極鮮

豬蹄剁成塊，買豬蹄時超市人員已給剁好，因豬蹄味比較大，所以放清水裡浸泡了一天，中間換四、五次水鍋里加涼水，豬蹄同兩片姜，一勺料酒一起入鍋，燒開後煮三分鐘，把浮沫打出，撈出豬蹄後溫水洗淨

豬蹄放高壓鍋裡，加大料、花椒、桂皮、蔥白、薑片，多加點水，水開煮二十五分鐘，關火。等能開啟高壓鍋時，開鍋將豬蹄骨頭剔除，放一會把上面的油脂撇去，再開火，加適量味極鮮調色，如覺得味道淡，可加適量鹽燒開後倒入容器中，煙臺這幾天挺冷，放在陽臺上就會凝固成凍今早起來一看，有點打臉，凝固的不好，有點軟，看了下，不是溫度的問題，是煮時水加的有點多，只能回鍋繼續熬，讓湯汁再濃稠一些，再放涼就可以了