白茶因其工藝不同而成就其六大茶類之一

白茶製作，總的來說只有2個環節，萎凋和乾燥，不揉不炒，主要是曬出來的，七分曬、三分焙。

福鼎白茶，福建省福鼎市特產，中國國家地理標誌產品，2004年6月，原國家質監總局正式批准“福鼎白茶”為原產地域保護產品（即地理標誌保護產品）。

福鼎白茶就是用產自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”等茶樹的芽葉，

主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。具有白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒等特點。

目前在福鼎白茶推動下，從茶農創收，年輕人還鄉創業，周邊行業（快遞、餐飲、交通等）都有著很大的提升和發展，未來在福鼎白茶的推動之下，鄉村旅遊體驗，民宿、茶文化，美麗鄉村建設等可持續發展、綠色健康的行業會慢慢的發展和完善，構建福鼎產業綠色健康的生態鏈。

能收藏的茶目前也就兩種，一普洱，二是白茶。這兩種茶能被收藏的最本質是可以長期儲存，也是茶葉收藏的基礎。

另一個原因就是這兩種茶葉都會隨著時間沉澱，轉變出不一樣的滋味，這也是茶愛好者收藏原因之一。

而福鼎白茶之前是“牆內開花牆外香”，主要是做外貿出口的，所以不為國內人員所知。現在在各方人士的推動之下做到了“牆內牆外都香”。