食材明細:

鴨掌適量

香乾8塊

八角少許

桂皮少許

香葉少許

生薑少許

料酒適量

老抽適量

食鹽適量

冰糖適量

生抽適量

五香口味

紅燒鴨掌的做法步驟:

1

食材：鴨掌，十多個，沒數，大約400克；香乾，八塊。

2

八角、桂皮、香葉各少許；生薑，後來也放了些，但忘了拍照。

3

鴨掌焯水後沖洗乾淨

4

入高壓鍋，加八角、桂皮、香葉各少許、

5

料酒大約半勺，

6

老抽一勺，並加水沒過食材

7

蓋蓋加閥出氣後燉3-4分鐘關火

8

香乾對角切

9

氣消換鐵鍋，加入香乾一起慢火燉著,加了生薑進去。

10

期間，時不時鏟一鏟，加食鹽入味

11

時不時地鏟一鏟，又加冰糖兩小塊

12

燉至滷水收得差不多時，加了點生抽吊鮮後關火即可。

小竅門:

1，也可以不用高壓鍋，直接用普通鍋燉。高壓鍋只是為了省時間，換鐵鍋燉煮的好處是更精湯美味有嚼勁。

2，焯水的好處是可以去除鴨腥味。

3，喜歡重口味的人，可以加些花椒、辣椒一起燉。