蚯蚓是對環節動物門寡毛綱類動物的通稱。在科學分類中，它們屬於單向蚓目。身體呈圓柱形，兩側對稱，具有分節現象：由100多個體節組成，在第十一節以後，每節的背部中央有背孔；沒有骨骼，在體表覆蓋一層具有色素的薄角質層。除了身體前兩節之外，其餘各節均具有剛毛。

雌雄同體，異體受精，生殖時藉由環帶產生卵繭，繁殖下一代。目前已知蚯蚓有2500多種，1837年被生物學家達爾文稱之為地球上最有價值的動物。蚯蚓在中藥裡叫地龍（開邊地龍、廣地龍），《本草綱目》稱之為具有通經活絡、活血化瘀、預防治療心腦血管疾病作用。

蚯蚓是無脊椎動物。

　　泥鰍屬鰍科。泥鰍被稱為“水中之參”，在中國南方各地均有分佈北方不常見但也分佈各地。全年都可採收，夏季最多，泥鰍捕捉後，可鮮用或烘乾用。泥鰍生活在湖池，且形體小，只有三、四寸長。它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。

是營養價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特殊的鰍類。 體細長，前段略呈圓筒形。後部側扁，腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對。鱗極其細小，圓形，埋於皮下。體背部及兩側灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。

其他各鰭灰白色。泥鰍廣泛分佈於亞洲沿岸的中國、日本、北韓、俄羅斯及印度等地，可食用、入藥。