步驟3
中筋麵粉放入蒸鍋內，大火蒸20分鐘後取出。蒸好的熟麵粉倒在案板上
步驟4
用擀麵杖擀碎蒸熟的麵粉，蒸熟的麵粉會有結塊顆粒現象
步驟5
熟芝麻+白糖+鹽+花椒粉混合。熟芝麻可以用黑的也可以用白的，也可以混搭
步驟6
拌好的幹餡料中放入蛋清，揉成團
步驟7
把揉好團的餡料塑形，方便切成小塊
水皮(中筋麵粉200克，白油40克，白糖35克，清水120毫升)和油皮(中筋麵粉150克，白油80克 )的做法：
步驟8
先做水皮：水皮的原料備好
步驟9
中筋麵粉+白油+白糖+清水
步驟10
混合均勻無干粉即可，蓋上保鮮膜或者溼布放在一旁備用
步驟11
下面做油酥皮，油酥麵糰只需要白油和麵粉
步驟12
麵粉與白油混合
步驟13
揉成團備用即可。如果沒有白油也可以用色拉油，等量替換即可
組合成酥皮的做法：
步驟14
水皮面團取出，用擀麵杖擀成薄一些的長方形大面片
步驟15
保鮮袋剪開，分別墊在油皮下和蓋在油皮上，用擀麵杖擀成小一號的油麵皮
步驟16
將油皮小心的揭開一面倒扣在水皮中間
步驟17
用水皮四邊多出來的麵皮包裹住油皮。不夠的話可以適當抻一抻，接縫處捏緊
步驟18
翻面，接縫處朝下，用擀麵杖擀成薄片。刀在面片中間切開
步驟19
上面片從上往下捲成卷，下面片從下往上全成卷。用刀切成等大的面劑子備用
步驟20
我切了16個面劑子，切好的面劑子如果怕風乾，建議蓋上一層保鮮膜
步驟21
餡料也按照劑子等分重量切成16份
步驟22
餡料用手揉圓，方便後面包制
步驟23
取一個水包油的面劑子，在中間按一下，兩邊口收到中間，用擀麵杖擀成餃子皮一樣的皮
步驟24
把餡料放入皮中
步驟25
用餬口慢慢收緊收口，最終揉成圓形
步驟26
按照上面說的辦法做好所有的面胚
步驟27
用擀麵杖擀癟，切忌不要擀的太薄，否則口感會硬。建議比我圖中的再厚些為宜
步驟28
烤盤鋪上錫紙，表面雙層油，碼放好牛舌餅胚
步驟29
一個烤盤放不下，我做了兩個烤盤，一個62L的，一個16L的
步驟30
烤箱預熱200度，烤箱中層，約15分鐘即可
步驟31
一定切忌烤制不要太久，否則口感會非常硬。烤制的時候不必表面上色，牛舌餅本來就是白色的
步驟3
中筋麵粉放入蒸鍋內，大火蒸20分鐘後取出。蒸好的熟麵粉倒在案板上
步驟4
用擀麵杖擀碎蒸熟的麵粉，蒸熟的麵粉會有結塊顆粒現象
步驟5
熟芝麻+白糖+鹽+花椒粉混合。熟芝麻可以用黑的也可以用白的，也可以混搭
步驟6
拌好的幹餡料中放入蛋清，揉成團
步驟7
把揉好團的餡料塑形，方便切成小塊
水皮(中筋麵粉200克，白油40克，白糖35克，清水120毫升)和油皮(中筋麵粉150克，白油80克 )的做法：
步驟8
先做水皮：水皮的原料備好
步驟9
中筋麵粉+白油+白糖+清水
步驟10
混合均勻無干粉即可，蓋上保鮮膜或者溼布放在一旁備用
步驟11
下面做油酥皮，油酥麵糰只需要白油和麵粉
步驟12
麵粉與白油混合
步驟13
揉成團備用即可。如果沒有白油也可以用色拉油，等量替換即可
組合成酥皮的做法：
步驟14
水皮面團取出，用擀麵杖擀成薄一些的長方形大面片
步驟15
保鮮袋剪開，分別墊在油皮下和蓋在油皮上，用擀麵杖擀成小一號的油麵皮
步驟16
將油皮小心的揭開一面倒扣在水皮中間
步驟17
用水皮四邊多出來的麵皮包裹住油皮。不夠的話可以適當抻一抻，接縫處捏緊
步驟18
翻面，接縫處朝下，用擀麵杖擀成薄片。刀在面片中間切開
步驟19
上面片從上往下捲成卷，下面片從下往上全成卷。用刀切成等大的面劑子備用
步驟20
我切了16個面劑子，切好的面劑子如果怕風乾，建議蓋上一層保鮮膜
步驟21
餡料也按照劑子等分重量切成16份
步驟22
餡料用手揉圓，方便後面包制
步驟23
取一個水包油的面劑子，在中間按一下，兩邊口收到中間，用擀麵杖擀成餃子皮一樣的皮
步驟24
把餡料放入皮中
步驟25
用餬口慢慢收緊收口，最終揉成圓形
步驟26
按照上面說的辦法做好所有的面胚
步驟27
用擀麵杖擀癟，切忌不要擀的太薄，否則口感會硬。建議比我圖中的再厚些為宜
步驟28
烤盤鋪上錫紙，表面雙層油，碼放好牛舌餅胚
步驟29
一個烤盤放不下，我做了兩個烤盤，一個62L的，一個16L的
步驟30
烤箱預熱200度，烤箱中層，約15分鐘即可
步驟31
一定切忌烤制不要太久，否則口感會非常硬。烤制的時候不必表面上色，牛舌餅本來就是白色的