滷雞的做法

1.將雞去內臟洗淨、五花肉洗淨備用

2.準備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆

3.把薑切片，細香蔥挽成節

4.將雞、五花肉、蔥姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中

5.加入6大勺醬油

6.加入足量的水，水要沒過所有食材

7.煮開後，轉小火燉煮1至1個半小時

滷雞的做法

1.將雞去內臟洗淨、五花肉洗淨備用

2.準備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆

3.把薑切片，細香蔥挽成節

4.將雞、五花肉、蔥姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中

5.加入6大勺醬油

6.加入足量的水，水要沒過所有食材

7.煮開後，轉小火燉煮1至1個半小時

烹飪技巧

1、煮1小時後，用筷子戳一下雞肉，如果很容易戳進去說明雞肉已經熟透了。如果喜歡脫骨的口感，可以繼續燉煮20至30分鐘；

2、中途注意觀察一下雞肉的顏色，如果覺得上色淡，可以再加些老抽；

3、另外要嘗一下滷水的味道，如果覺得淡了，可以適量加點鹽；

4、有一次滷雞時沒有放糖，改放了6顆大紅棗，滷湯的味道似乎更香；

5、如果喜歡吃辣，可以放一些乾紅辣椒。