素餡包子我最喜歡的是香菇白菜餡,分享一下我的做法,親們參考！

備料:白菜 香菇 豆腐 粉條 黃豆嘴

韭菜

準備工作:

白菜,切丁,幹鍋幹鍋幹鍋,就是鍋裡不放油,小火加適量鹽炒至白菜變透明下水,放涼後,擠幹水分,記得用力哈,否則包的時候會給你顏色看哈

黃豆嘴,就是芽很短的那種黃豆芽,加八角和鹽煮熟後撈出瀝乾水分

鮮香菇,切丁,幹鍋炒至出水,擠幹水分,如果香菇比較幹,可以省略此步驟

韭菜,切末,我就不說洗淨切末,看你洗不洗

剩下的不用我囉嗦吧,家庭主婦們都能想的出來～～

經過預處理好的白菜 香菇 黃豆嘴 豆腐 粉條加上油～鹽～蔥薑末～韭菜末～耗油或者麵醬～開啟花樣攪拌模式,我是喜歡下手抓拌,比較容易入味

你是左三圈還是右八圈,總之攪拌均勻就可以啦！

至於包法,隨意,管它燙麵～發麵～

圓的～長的～扁的～你喜歡就好

包子是傳統的中式麵點，製作上主要有蒸和煎兩種方式，餡料上南北東西地域不同口味也有差異，無論哪裡包子都是大眾喜愛的食品之一。

近年來，隨著吃素食的人增多，素餡包子的比重在提高。今介紹韭菜、胡蘿蔔、西葫蘆、芹菜、薺菜5種為主要食材的素餡包子做法。

素餡包子根據食材不同，餡料的處理方式也有差異，但共同點都是突出食材本身的鮮味，這就要求調味不可過重，調味料新增比例要控制的恰到好處。

常用素餡調味料主要有：

蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、五香粉（或花椒粉）、味極鮮（醬油、生抽）、耗油、糖、食用植物油（香油、橄欖油、花生油、色拉油）等。

蒸包子麵皮的製作：

使用中筋麵粉，酵母粉和麵發麵、揉麵。控制好兩點，第一是相對蒸饅頭的面和的軟一些，這樣吃起來口感才好；第二是揉麵要充分，將面中的氣泡擠出來。

餡料的製作

韭菜素三鮮餡包子：

食材：嫩韭菜、雞蛋、海米（也可蝦皮）

製作：韭菜摘好洗淨空幹水，雞蛋打散放少量鹽調底味，起油鍋炒熟切碎；海米溫水泡發切碎，油鍋煸炒十幾秒去腥增香備用。韭菜切碎與炒好的雞蛋、海米混合，放少許蔥薑末、耗油、雞精、胡椒粉、香油攪拌，最後放鹽拌勻即可。

胡蘿蔔素餡包子：

食材：胡蘿蔔、雞蛋、豆腐、粉絲（也可不選）、木耳

製作：胡蘿蔔去皮切成碎末（家庭裡儘量不使用擦板，水分丟失多，餡料口感柴。），起鍋多放油把胡蘿蔔炒至六成熟出鍋備用；雞蛋打散放少量鹽調底味起油鍋炒熟切碎備用；豆腐切碎起鍋燒油炒制略微變黃；粉絲溫水泡發後切碎加少許醬油；木耳泡發開水燙一下切末。

幾種食材成品混合，放蔥薑末、五香粉（或花椒粉）、雞精、耗油、鹽、香油（或花生油色拉油等）攪拌均勻即可。

西葫蘆素餡包子：

食材：嫩西葫蘆、雞蛋、幹香菇、木耳

製作：西葫蘆切碎撒鹽攪拌5分鐘，用紗布把水分擠出（不可擠的過幹，否則影響口感）備用；雞蛋打散放少量鹽調底味起油鍋炒熟切碎備用；豆腐切碎起鍋燒油炒制略微變黃；幹香菇水發切碎，煸炒；木耳泡發開水燙一下切末。

幾種食材成品混合，放蔥薑末、五香粉（或花椒粉）、雞精、香油（或花生油色拉油等）攪拌，最後放鹽拌均勻即可。

芹菜素餡包子：

食材：芹菜、豆腐（豆乾）、粉絲、蝦皮

製作：芹菜去葉洗淨切碎，焯水半分鐘，過涼水撈出備用；豆腐切碎起鍋燒油炒制變色（豆乾直接切碎）備用；粉絲溫水泡發後切碎加少許醬油拌勻；蝦皮清洗乾淨備用。

幾種食材成品混合，放蔥薑末、鹽、耗油、醬油、胡椒粉、香油拌勻即可。

薺菜素餡包子：

食材：薺菜、雞蛋、海米

製作：薺菜摘好洗淨焯水15秒，過涼水擠幹水分（切記不可擠的過幹，否則口感差）；雞蛋打散放少量鹽調底味起油鍋炒熟切碎備用；海米溫水泡發切碎油鍋煸炒十幾秒去腥增香。

幾種食材成品混合放入鹽、薑末、一點糖、雞精、胡椒粉、香油拌勻即可。

這幾種素包子餡料的調至可根據自己的喜好搭配豆腐、豆乾、粉絲、幹香菇等輔材，調味按照個人口味調整。

素餡包子?看來您比較喜歡吃素啊。做法大全的話我可能完成不了。不過我可以說出三種，其他的要靠大家一起來完成啦！

做法一：西葫蘆雞蛋餡

所需食材：西葫蘆、雞蛋、蝦米

製作方法：西葫蘆洗淨不用去皮，擦成絲用鹽沙出多餘水分，然後將西葫蘆絲捏出多餘水分，不用捏太乾，輕微弄一下就好，然後可以切幾下，畢竟並不是餃子就不用了切太碎了。

將雞蛋磕到碗中打散。加入鹽、花椒粉攪勻。鍋中可以多倒一些油，這樣和餡就不用另加油了。油熱炒雞蛋，火不宜太大，雞蛋炒老了不好吃。將雞蛋炒的碎一些倒到盆中，雞蛋晾涼以後放入西葫蘆絲和蝦米（因為西葫蘆之前用鹽沙過水了，就不用了加鹽了），加入花椒粉、香油、蠔油提鮮拌勻就可以了。接下來就是包包子了。

所需食材：韭菜、香菇、雞蛋

製作方法：韭菜摘洗乾淨切碎，香菇洗淨焯水切碎，雞蛋打到碗中攪散。

鍋中燒油，油熱下入雞蛋翻炒炒碎放到盆中，放入韭菜碎、香菇碎。

加鹽、雞精、花椒粉、油、香油攪拌均勻就可以了。

所需食材：胡蘿蔔、雞蛋、粉條、黑木耳、蔥花

製作方法：胡蘿蔔去皮清洗切成細絲，雞蛋打到碗中打散，粉條和黑木耳焯水剁碎。

鍋中燒油下入雞蛋炒碎撈出，再將胡蘿蔔炒軟，下入雞蛋、木耳、粉條拌勻。

加鹽、雞精、花椒粉調味，再加適量油、蔥花拌勻盛出就可以了。

韭菜花生碎餡：韭菜一斤清洗乾淨，涼2—3個小時把水份涼幹切段。放入250克油15克鹽攪拌均勻。花生米炒熟炒香壓成碎狀。待包包子的時候一勺韭菜一勺花生。這種韭菜花生碎包子深受大眾喜歡，好吃又實惠！

包菜香菇餡：包菜500克，切碎開水煮7—8秒後撈起過涼水，冷卻後把水份擠幹。之後加入準備好的姜碎15克，香菇50克，蔥花7克，鹽5克，白糖5克，雞精8克，油100克攪拌均勻即可。

希望這兩個素菜包子餡能夠幫助你！

素餡包子的做法大全，①鹹菜包:鹹菜切碎，胡蘿蔔切碎，香乾切碎，青椒切碎，雞精，花生油，白糖。鍋熱先炒鹹菜5分鐘，陸續加入胡蘿蔔，香乾，青椒，白糖，雞精適量完成。②蘿蔔絲包，準備本地春不老蘿蔔刮絲，老薑刮絲，紅辣椒切絲，白糖，生抽，食鹽，花生油。先將蘿蔔絲揉幹，鍋熱加λ花生油適量，先倒入薑絲邊炒加蘿蔔絲炒五分鐘加紅辣椒絲，依次加入白糖，生抽，食鹽完成。③小蔥豆腐包，小蔥切碎一小半碗，豆腐三塊，自制辣椒醬一湯勺，白糖，雞精，食鹽適量。所有事材放在一起用筷子拌雲完成。④洋蔥四季豆包，洋蔥三個，四季豆一斤。洋蔥四季豆切碎，鍋熱加花生油加入洋蔥四季豆炒至八成熟加λ米酒，大蒜肉，生抽，雞精，白糖，食鹽進翻5分鐘完成

素餡包子餡材料：麵粉 、安琪酵母 、鹼面 、溫開水材料：韭菜 、豆腐 、紅薯粉條 、雞蛋 、鹽 、味精做法：1、把發好的面揉成長條，切成3、4公分長的面劑子2、按扁後，用擀麵杖擀成圓形麵皮，比擀餃子皮稍微厚一點兒3、把餡料放在麵皮的中央4、用左手手掌托住，左手大拇指壓住餡，右手提起麵皮的邊緣，一個褶和一個褶重疊，邊提邊打褶，慢慢收口，一個包子就包好了5、包好以後要醒一會，大約15分鐘左右6、水要先燒開，才可以上屜蒸，素包子需要15分鐘分鐘就可以了，肉餡的時間20分鐘左右

1.雞蛋韭菜餡：

先把雞蛋放鹽炒了，剁碎備用。韭菜洗淨晾乾，切碎。先用香油把韭菜拌一下，防止出水，然後把放涼的雞蛋碎放一起，加入鹽，味精，胡椒粉調勻就好了。

2.西葫蘆，胡蘿蔔雞蛋餡：

胡蘿蔔西葫蘆切絲，把西葫蘆絲用鹽醃一下，攥出水分，胡蘿蔔焯水，把兩者放一起剁碎，加入雞蛋碎。開始調料，加入香油，鹽，十三香，雞精味精拌勻待用。

3.香菇豆乾餡：

把香菇焯水後剁碎，豆乾剁碎。熱鍋涼油炒香菇豆乾碎，加入喜歡的調料，出鍋前加入香油，就ok了。

還有酸菜餡，白菜粉絲餡，白蘿蔔榨菜餡……等等，只要是蔬菜或者菌類都可以做成素餡包子。

素餡兒包子主要記住了兩點。一，餡兒容易出湯，有的可以開水燙一下，還有的不宜燙的如韭菜、茴香、豆芽菜等，可以來點兒食用油，提前拌一下餡兒。

二，容易餡兒散，不好包，如果是不熟練，只能餡兒小皮兒大啦。

拙見。

做做的是苜蓿菜雞蛋木耳餡

苜蓿為豆科植物紫苜蓿的嫩莖葉，苜蓿的營養價值很高。草頭又名苜蓿,俗稱金花菜,是中國古老的蔬菜之一。

苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血；此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。

苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質，有止咳平喘的作用，對支氣管炎有一定療效。

另外苜蓿中含有粗纖維，可促進大腸蠕動，有助於大便及毒素的排洩，防治大便祕結和腸癌。

而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧度抗癌作用。

1.將苜蓿擇好，洗淨，用開水過一下，攥幹水份。

2.將過水後的苜蓿切碎，配雞蛋、木耳、蝦肉、蔥，耗油，雞精等調味品拌勻。

3.發好面，分成均勻小麵糰，擀皮，包好，醒15分鐘

4.鍋內放涼水，直接將包子放進去，等上熱氣後記時，15分鐘關火，在鍋內在待5分鐘開鍋取出包子

家裡人特別喜歡吃麵食，一日三餐除了餡餅、花捲、麵條，總少不了包子的身影。早餐來兩個熱氣騰騰、皮薄餡大的包子，搭配米粥和豆漿，營養美味，一早上就不餓了。

入夏後，我家常吃的就是這款香菇油菜包了，鮮香味美、營養豐富，經常吃對身體大有益處。今天我將做法分享給大家，按照步驟做，保證你做出的包子個個鬆軟不塌陷，比外面賣的都好吃。

所需食材

面：酵母粉、麵粉500g、溫水、白糖。

餡料：油菜、香菇、雞蛋三顆、食用油、蠔油、鹽、胡椒粉、雞精、香油。

第一步：小油菜去掉髮黃髮蔫的葉子，把完整的葉子撕下來，放到水裡清洗乾淨，控水撈出；把香菇的根部剪掉，放入清水裡用手仔細揉搓，洗乾淨表面的灰塵和蟲卵，撈出擠幹水分，和小油菜放一起備用。

第二步：鍋中加入適量水，燒至沸騰後，加入幾滴食用油和少許鹽，放入油菜焯水10秒，這樣可以保持油菜翠綠的顏色。焯水時間不宜過長，油菜的口感和營養會變差。

第三步：撈出過一遍涼水，用手擠幹油菜的水分，放案板上切碎；碗中打入三顆雞蛋攪散，把雞蛋炒散裝盤；香菇切丁後也入鍋翻炒，炒至變軟後出鍋。

第四步：杯中倒入270ml溫水，加入5g酵母粉攪拌均勻。盆中倒入500g麵粉，加入一勺糖促進酵母發酵，把酵母水分次倒入麵粉中，不斷攪拌至面絮狀，下手揉成光滑偏軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒面半小時。

第五步：趁這個時間我們來調餡料，碗中倒入油菜香菇和雞蛋碎，加入適量食用油，鎖住油菜裡的水分。加入兩勺鹽、一勺胡椒粉、少量雞精、一勺蠔油提鮮，最後淋入香油，用筷子攪拌均勻。

第六步：醒好的面裡面有豐富的蜂窩組織，給案板上撒點乾麵粉，把麵糰放上去揉搓排氣，整理成光滑的長條。用工具切成大小均勻的面劑，把每個面劑按扁，擀成中間厚邊緣薄的麵餅，放入適量的餡料，捏成褶子收口。

第七步：捏好的包子蓋上保鮮膜，醒發15分鐘，然後依次放入籠屜裡，冷水上鍋蒸。冒熱氣後蒸10分鐘，時間不宜過長，否則內餡容易變黃，口感也變差了。關火後再燜3分鐘，油菜香菇包就可以出鍋了。

梅姐有話說：

1、包子用綠色蔬菜做餡，一定要把菜葉焯熟了再切碎，可以保持它翠綠的顏色。

2、調製餡料的時候加點食用油，可以鎖住水分，包子鮮嫩多汁更好吃。

3、蒸包子一定要把控時間，蒸太久內餡容易發黃，口感軟爛不好吃。

材料:麵粉，酵母，白糖，包菜，沙茶醬，食用油，醬油，蠔油，鹽，油紙。

製作步驟：

1、白糖倒入提前準備煮開的的溫水中，均勻攪拌溶解成糖水。

2、麵粉倒入盆中，撒入酵母，均勻攪拌，使麵粉和酵母均勻結合，再緩緩批次倒入溶解的糖水，一邊倒一邊和麵，控制好水量，避免面太稀，和到麵粉不會粘手，不會太乾，繼續搓揉麵粉，使麵粉形成固體，拿布蓋住盆子，進行半個小時的醒面。

3、包菜切碎，清洗乾淨，撈出控水備用。

4、起鍋熱油，大火炒包菜，炒至包菜嫩滑，加入沙茶醬，醬油，蠔油，少許鹽，適量清水，蓋鍋悶煮十分鐘，包菜熟透，吸收醬料的味道，裝盤納涼備用。

5、麵糰發至原來的兩倍大左右，手指按下去會回彈，麵糰就已經醒好，這時進行搓揉，給面進行排氣，這樣的面吃起來更滑，細膩。

6、準備工作就緒，就可以包包子了，捏一塊小麵糰，順手是捏開，加入一勺包菜，一手拖住麵糰，一手逆時針捏麵糰封口，收口處按緊，不要漏，包好後墊上油紙即可。

7、起鍋燒水，放入包好了，包子蒸煮15分鐘，即可出鍋。

一款香噴噴，嫩滑的包菜素餡包子就做好了，一口咬下去，脣齒留香，讓人流連忘返。平時可以多備一些素餡包子，在冰箱裡，早餐蒸一下加上牛奶或一碗白粥，營養又好吃!特別適合上班族，和寶媽們，吃的健康，又節約做早餐的時間,一舉兩得。

1、胡蘿蔔餡。食材：是胡蘿蔔，蔥，姜備用，麵粉備用。

做法：先500克面放3克發酵粉發麵，醒發一個小時。

胡蘿蔔切成絲，放少許鹽，煞出水，把水擠出來，備用。蔥姜切成末備用。開始調餡，把胡蘿蔔放入容器裡，再放上蔥薑末，用油熗一下，再放入花椒粉，味精，生抽，蠔油，放少許蝦皮調味，拌勻即可。面發好了，就開始包了。放好蒸20分鐘即可。

2.地達菜包子。這是蘭州人當地地特色野菜。在山上撿到的。食材：地達菜，豆腐，蔥。

做法：麵粉500克，3克酵母發麵，面醒發一個小時。

把地達菜泡水裡，泡軟洗乾淨備用。豆腐切丁備用，蔥末備用，食材準備好放盆中開始調味，放適量鹽、花椒粉、蠔油、醬油、香油，拌勻即可。面醒發好就開始包。包好蒸20分鐘就好了。

3、麻夫包子。這也是蘭州人特色美食。食材和做法：用麻子取顆把仁取出，蒸一下備用，蔥末備用，把食材倒入碗中放上蔥末放鹽調料調味即可，用備好的面開始包包子，包好蒸20分鐘左右，味道好極了。

4、韭苔包子。食材：韭苔，蝦仁，雞蛋。

做法：韭苔洗淨切碎，雞蛋炒好，把韭苔雞蛋蝦仁都放碗裡，放上鹽花椒粉，生抽醬油，蠔油，香油調味，面發好開始包，蒸20分鐘即可，美味佳餚，吃了還想吃。

包子是我們日常生活中傳統的一種主食，包子做好皮薄餡大。柔軟蓬鬆。方式一般用麵粉和水醒發以後，在包上餡料上蒸籠蒸熟即可食用，包子品種齊全，有素包子肉包子，海鮮包，醬肉包等等。

接下來給大家分享一下素包子的做法，話不多說，左手勺右手鍋，正式開始包素包子。

用料：

麵粉500克。水250毫升酵母3克小蘇打2克

韭菜500克雞蛋5克

做法：

步驟一

把麵粉和水攪拌成面絮狀，然後揉成光滑的麵糰興發至兩倍。

步驟二

韭菜清洗乾淨，切碎末，雞蛋打散炒熟和韭菜，蝦米皮攪拌加花椒油，鹹鹽，雞精，香油備用。

步驟三

把醒發好的麵糰揉壓排氣，揉長條切成小劑子，改成包子片。包上素餡，二次醒發5分鐘即可上火蒸15分鐘即可食用。

（小貼士）

1.和麵的比例，麵粉500克，水250毫升，酵母3克用30度溫水和麵，醒發的快

2.韭菜在拌的時候先用花椒油拌勻一下封住水分，防止韭菜出水。

3.蒸好的包子一定要等5分鐘再接鍋蓋，如果立馬接鍋蓋包子容易回縮。

哈嘍，看到這個問題我又忍不住來顯擺顯擺我的內心小食譜了。嘻嘻

分享兩個我家常吃的素餡包子調餡的方法。（放心肯定不是韭菜雞蛋的，這誰不知道啊）

第一個呢是菠菜木耳雞蛋的。

菠菜洗淨去根，鍋裡燒開水菠菜入鍋燙直斷生，過涼水後攥幹水分剁碎

木耳一樣過開水斷生

花生油炒合適數量的雞蛋，儘量炒散一點

以上全部放入盆中，加入鹽，熟油，少許蠔油、雞精、生抽、香油，最後切點蔥花拌勻，完活。。。到這一步時，餡料的香味就已經撲鼻而來了。。。

第二種呢就是西葫蘆雞蛋粉條的

這個我覺得一般是做水煎包比較好吃

西葫蘆洗淨去瓤擦絲，放鹽殺出水分，攥幹後剁碎

雞蛋一樣炒合適的數量，炒散（突然發現雞蛋似乎可以和所有蔬菜搭配包包子）

粉條熱水泡發，也是剁碎

一起放入盆中，切點薑末，蔥末放入，適量鹽，熟油,雞精，十三香，蠔油，花生油拌勻即可。。。也是非常好吃的家常素餡包子的餡料做法

大家好！我是恩姐，分享是一種快樂，素餡餃子的做法，我個人平常最愛做的是韭菜雞蛋加黑木耳的餡料！先把麵粉用溫水加酵母和好，醒面至兩倍大。韭菜洗乾淨控幹水分，這時把雞蛋洗乾淨打入盆中攪散，熱鍋涼油燒熱把雞蛋炒散，黑木耳提前用涼水泡發清洗乾淨切末。把韭菜切末開始調味，先把炒好的雞蛋穗放涼倒入韭菜中，加十三香，少許醬油，生抽，適量的鹽，雞精提鮮，小磨香油，餡料攪拌均勻即可！面發好後揉麵包入餡料開水上鍋蒸二十分鐘都可以出鍋了！包子口味鮮美，搭配了黑木耳營養更加豐富，喜歡的朋友可以在家做一做！感謝朋友們的支援！[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]

麵食是我們北方人的主食，饅頭，麵條包子，餃子這是北方人必不可少的，也是最愛吃的。

我是農村長大的孩子，吃的菜一般都是地裡自己種的。當然我們做的包子也是隨著季節不同用的餡料是不一樣的。

下面和大家分享下我媽媽做包子經常用的幾種餡料，

青辣椒切碎，和茄子拌在一起，放入鹽，醬油，五香粉，雞精，把料調好，包入包子，上鍋大火蒸25分鐘，跟據自己口味，辣椒可以放入辣的或者不辣的，簡單吧，香噴噴的茄子包做好了。

最後願您做的開心，吃的舒心！！

做包子的話可以推薦馬齒莧的，減肥又營養。

做法如下:

晒好的馬齒莧洗乾淨，放入鍋中煮20分鐘，擠出多餘水分切碎，放入盆中備用，裡脊肉切小丁，放入碗中，加入蔥末、薑末、1勺黃豆醬、1勺蠔油、1勺醬油、1勺味極鮮、1勺白糖、1勺十三香、20克熟油，攪拌均勻，醃製10分鐘，提前泡好的粉條切碎，放入馬齒莧中，放入醃好的肉餡，加入1勺食鹽、香油，攪拌均勻即可。