苦瓜燒排骨

所需食材

做法一

豬肋排400克，苦瓜100克，雞蛋清1個，自制香辣醬25克，薑片、蔥段、蒜茸、花椒、豆腐乳汁、番茄醬、精鹽、料酒、醬油、白糖、味精、香油、鮮湯各適量，色拉油1000克（約耗50克）。

製作方法

1、豬肋排冶淨，剁成4釐米長的段，納盆，加入薑片、蔥段、花椒、精鹽、料酒、醬油、味精和雞蛋清拌勻，讓其醃漬約15分鐘；苦瓜治淨，改刀成4釐米長的片。

2、淨鍋上火，注入色拉油燒至五成熱，下入醃漬好的排骨，待中火炸至色紅且熟時，撈出。

3、鍋留底油，下入蒜茸、香辣醬、豆腐乳汁和番茄醬炒香，摻入鮮湯，下入排骨，用小火燒至七八成熱時，再下入苦瓜，調入精鹽、白糖，同燒至滋汁稍幹，排骨軟爛時，淋入香油，起鍋裝盤即成。

做法二

主料：苦瓜、豬小排

輔料：姜、蒜、豆豉

調料：生抽、老抽、花生油、澱粉、雞精、白糖、食鹽

製作方法

1、排骨洗淨，提前清水浸泡3、4小時，中間換水，用前用廚房紙或消毒毛巾擠幹水分；

2、在排骨中加入1/2小勺鹽、1小勺糖、1小勺雞精和1小勺幹澱粉，下手抓勻上漿；

3、再加入大約1小勺生食用油抓勻，醃製15分鐘以上，備用；

4、苦瓜洗淨剖開，儘量去淨內芯的白瓤，並切成大塊兒；

5、鍋中坐水燒開，加入少許鹽和油（分量外），下入苦瓜，大火再次煮開後，撈出苦瓜；

6、將苦瓜在冷水中過涼，並瀝乾水分備用，

7、姜蒜切片備用；

8、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入姜蒜片，小火煸炒出香味兒；

9、下入排骨，繼續小火慢煎，至排骨兩面金黃吐油；

10、下入苦瓜和老抽、生抽，轉中大火，翻炒均勻；

11、加入豆豉，翻炒均勻；

12、加入適量開水，不要太多，略沒過材料的1/2差不多，大火煮開後，轉小火煮至湯汁略粘稠，翻炒均勻，即可

涼瓜排骨做法

原料

豬肉排骨500克、苦瓜200克、蒜3

克、姜5克、蔥5克、豆豉20克、鹽1小匙、味精半匙、醬油1匙、糖1匙、太白粉20克、蠔油1小匙、胡椒粉少許。

做法

第1步、蔥切成段，薑切片、蒜切成碎末，準備涼瓜一根對半剖開，去除瓜瓤，切成小段。排骨洗去血水放入開水中焯一下。

第2步、將焯過水豬排骨，用太白粉拌勻，涼瓜加鹽、醃至30分鐘後，放在清水中，洗去鹽份；

第3步、將油加熱，放姜、豆豉、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分鐘，加半杯水和鹽、味精、醬油、糖、蠔油胡椒粉拌炒，再用慢火燜煮30分鐘左右出鍋撒上蔥花即可盛盤。

首先我們準備一點配料。豬大排800克。苦瓜兩根。小蔥和姜適量就行。冰糖一塊。八角一個。老抽，食鹽，白酒，生抽。各一勺。 色拉油適量。

首先把排骨放入清水中浸泡20分鐘。水中加入一小勺白酒。撈出瀝乾水分。再弄點蔥姜切碎備用。苦瓜切圈 用小刀將苦瓜的白瓤去掉。鍋中倒入水燒開。加入少許鹽。將苦瓜下鍋悼半分鐘。然後撈出迅速放到涼水中浸泡五分鐘。鍋中放一大勺油。油熱後下排骨翻炒。再加入一小勺老抽。一小勺生抽的排骨上色。加入蔥姜。倒入半鍋開水沒過排骨。加入八角和冰糖。大火燒開轉小火。蓋鍋蓋燉煮40分鐘。等到鍋中湯汁基本收幹，加入一小勺鹽翻炒均勻。再加入處理好的火花翻炒均勻。就可以關火起鍋了。一道美味的涼瓜排骨就做好了。

涼瓜排骨是很常見的一道美食，涼瓜也叫苦瓜，有清熱解毒，明目，補氣益精，止渴消暑的功效，是非常適合夏季食用的蔬菜。很多人怕苦不喜歡吃，但是這道苦瓜排骨，味道鮮美，清爽不油膩，湯水中沒有苦瓜的苦味，反多了一絲清甜，是一道夏天不容錯過的滋補祛火的美食。下面我為大家分享一下涼瓜排骨的做法

用料:排骨500克、苦瓜2根、蔥姜適量、冰糖1塊、八角1個、老抽1小勺、鹽1小勺、白酒1小勺、生抽1小勺。

烹飪步驟:

1.排骨放入清水中浸泡15分鐘，水中加入1小勺白酒，撈出瀝乾水分，蔥姜切碎備用；

簡單又美味的一道涼瓜排骨就製作完成啦，小夥伴們可以試著在家做一下啦！

如今說起豬排骨一直都是人們喜歡吃，作為飯桌上常吃的肉類，豬肉排行第一當之無愧。豬肉食用做法多多，但是排骨是很多人喜歡吃的，它的做法有燉排骨，糖醋排骨，粉蒸排骨等等，但是今天還是為大家介紹一下涼瓜排骨做法，下面來看看吧。

排骨500克

涼瓜一根，（涼瓜也叫苦瓜）

蔥段，薑片，蒜片各適量

1、鍋中燒水，將排骨放入鍋中焯水，加入蔥薑蒜，料酒去腥，煮兩分鐘，去除沫沫，撈出洗淨備用。

2、涼瓜切兩半，去除中間籽瓤，切成滾刀塊備用。

3、準備好一個砂鍋，加入適量水燒開，加入排骨，蔥薑蒜，料酒，香葉兩片，開鍋熬製60分鐘左右，加入食鹽，味精，雞精，苦瓜，再次熬製十分鐘即可關火完成。

在熬製涼瓜排骨湯的時候務必一次性加夠水，請勿中途加水，否則會失去原味。

如果喜歡吃香菜香蔥可以自行放入，以個人口味為主。

如果喝完第一鍋的涼瓜排骨湯，可以再次熬製，第二次熬的時間為120分鐘即可。

在這炎熱的天氣下，做黃豆涼瓜排骨湯非常合適，因為涼瓜有清熱解暑功效，這種天氣喝非常合適。

這道黃豆涼瓜排骨湯做法簡單，作為如下：

1,準備好材料：苦瓜2條，黃豆50克，排骨500克，芥菜一棵（小棵只要菜杆），姜少許。鹽少許，蜜棗1粒，油，

2,苦瓜洗乾淨切開並且去籽，然後切塊狀備用。 黃豆洗乾淨備用（黃豆要提前泡一下水4個鐘），芥菜杆和姜切好洗乾淨切好備用。

3,,把排骨切塊（一般商家會幫你切好），放在放有涼水的鍋內燒開焯水，撈出用涼水洗乾淨瀝乾水備用（焯水時放2片姜，去腥）。

4,把薑片，蜜棗一起放進鍋裡，倒入清水燒開，把排骨和芥菜杆一起放進鍋裡，放幾滴油，大火燒開，最後把苦瓜黃豆一起倒進鍋裡。

大火燒開後轉小火煲1.5小時左右，加入調味鹽，這道美味的黃豆排骨苦瓜湯就可以上桌了。

1,排骨焯水一定要加入2片姜，目的是去除排骨的腥味，使湯更鮮。

2, 加入芥菜杆只要目的是保持湯的鮮味。

3,黃豆提前泡目的是可以更入味和煮透，如果沒有時間，也可以不用泡，但煲的時間就要久一點。

4,放一粒蜜棗可以讓湯更潤！

5,湯料排骨可以撈出來做一道菜哦，配上生抽和油就可以了，或者也可以把排骨加上生抽再炒，味道也不錯！

很高興回答這道問題，說起涼瓜也是（苦瓜）它是我很喜歡吃的一道菜，涼瓜的功效也很多，苦瓜能滋潤面板，美白面板，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，有很好的保溼作用，苦瓜也能清熱去火，保護心臟，保護細胞膜，防止動脈硬化，解熱祛暑等功效，具有一定的防癌抗癌，苦瓜雖然苦，但是對人的身體還是很有益處的，經常吃一些苦瓜是很好的，我分享涼瓜排骨的做法吧！

做法材料：苦瓜半斤，排骨一斤，姜、蔥、糖、老抽、料酒、鹽、八角、各適量。

1 排骨放入滾水中焯水撈出洗乾淨備用，把苦瓜裡面的白瓤去掉再切塊，再把切好的苦瓜放到鹽水中，浸泡幾分鐘撈出備用。

2 鍋燒熱放適量油，放入排骨翻炒，加入老抽、生抽各適量翻炒上色，再加入蔥、姜、八角和冰糖，再倒入沒過排骨的水，大火燒開蓋上鍋蓋用小火煮50分鐘左右。

3 等煮到鍋中的湯汁差不多幹時，加入少許鹽翻炒，再放入苦瓜翻炒均勻就可以了。

涼瓜燒排骨，也是我最拿手的菜了，也算是一道比較快手的菜了，排骨焯好水，放大料，姜蒜，郫縣豆瓣炒制，然後加入開水先末過排骨，準備好新鮮的涼瓜，對半切開，拿去瓜瓤，切成3段，在切成厚條，帶排骨8成熟，放入涼瓜，在煮二十分鐘，軟難時在調上雞精，香油，起鍋，裝在燒菜盤子裡，有涼瓜和排骨清香味道既美味又下飯，

涼瓜排骨的做法如下：

1.涼瓜就是苦瓜，先將涼瓜去頭去尾清洗乾淨，然後直刀切成厚圈去掉瓜瓤瓜籽備用

2.排骨斬成小段飛水備

3.起鍋放少許油下薑片爆香，再倒入排骨炒香，加入適量清水燒開倒入砂鍋裡小火煨40分鐘

4.排骨煨至40分鐘後已經熟爛，開始調味加入鹽，味精，再下入涼瓜煨10分鐘撒上胡椒即可上桌

1.準備食材:買一根排骨，一根苦瓜，一塊姜

2. 把排骨砍成小塊，放入鍋中焯一遍水，再清洗一下放入砂鍋中，加入薑片，胡椒粉，料酒，適量的清水，大火煮開再小火煲40分鐘。

3.把苦瓜切成塊，入鍋中加一勺鹽焯一下水去苦味。

4.排骨煲到40分鐘，加入焯好水的苦瓜，小火煲15分鐘既可。

涼瓜排骨湯，清熱祛暑，明目養心，希望喜歡。

今天跟大家分享一道涼瓜排骨的做法

用料:涼瓜400克，排骨500克，大蒜兩瓣，大蔥兩段，姜三片，八角兩個，冰糖30克，豆豉20克。有適量鹽，適量醬油，適量料酒適量

1.準備好涼瓜，對半剝開，去除瓜瓤，切成小段

2.排骨洗去血水，放入開水中焯一下

3.準備蔥薑蒜末，冰糖和八角

4.鍋裡熱油，放入冰糖

5.待冰糖融化後，放入排骨翻炒

6.放入蔥薑蒜末，豆豉翻炒

7.倒入醬油和料酒翻炒

8.倒入清水沒過排骨，放入八角，大火煮開小火燉30分鐘

9.放入涼瓜燜熟中，火收汁即可出鍋

這道菜的做法絕對好吃，希望大家可以嘗試一下

有以步驟:1排骨砍件洗乾淨代用，涼瓜一開四去囊切欖狀代用。2:排骨放的鹽生粉拌勻，燒鍋放油，油開後放進排骨涼瓜過油撈出，然後燒鍋放油把薑片蔥段蒜子爆炒，再放進排骨涼瓜一起翻炒，放料酒少許放適量的水接著調鹽味料生抽蠔油老抽適量即可。炆火炆至入味勾欠上碟即可。希望有幫助

1.準備排骨1斤、苦瓜300g、小蔥20g、姜50g、胡椒粉5g、雞精和鹽各10g。

2.苦瓜洗淨，切塊，薑切片備用。

3.將排骨、苦瓜、薑片一起放入鍋中，加入溫水。苦瓜煮熟後可調入鹽、胡椒粉、雞精、撒入蔥花即可。

天氣越來越熱啦！來一碗涼瓜排骨湯，清熱解毒，消暑祛溼，好喝又養生。

下面我來為大家介紹一下，涼瓜排骨湯的烹飪方法。

2、接著準備涼瓜。涼瓜也就是苦瓜，我們把涼瓜對半切開，挖掉裡面的籽，然後切開，用鹽拌勻醃製15分鐘，再把表面的鹽分沖洗乾淨，這樣做能夠去除一部分涼瓜的苦味。

3、煮一鍋沸水，把排骨放進去焯水5分鐘後撈出，用溫水沖洗乾淨，這樣等會煮湯的時候就不會腥了，並且湯色清澈透亮。

4、將排骨、薑片、蔥段放入砂鍋中，並加入足量的清水，大火煮至沸騰後，蓋上鍋蓋，轉中小火煲煮1小時。

5、把涼瓜加入砂鍋內，再放幾粒枸杞子，根據個人口味加入適量鹽，再煲煮10分鐘就可以了。

你好，很高興回答你的問題。涼瓜又稱苦瓜，苦瓜含有豐富的蛋白質和礦物質及各種維生素。苦瓜味苦性寒，可以促進食慾，幫助消化，健脾開胃，消暑退熱，清心明目。苦瓜雖苦，但是人吃了生津止渴，去煩躁。苦瓜對人體的好處是非常多的。特別是現在炎熱的夏天來了，常吃苦瓜能清熱解暑，美容養顏，促進新陳代謝的功效。我們家就常吃苦瓜，可能是因為我做得好吃吧，呵呵！下面我就給大家分享適合夏天吃的苦瓜排骨的做法。

第一，準備食材，排骨500克，苦瓜200克，蔥、姜適量，料酒少許，白糖少許，鹽和雞精，枸杞準備一點。

第二，把排骨剁成塊，然後焯水去除血末備用。苦瓜去籽去嚢，斜刀切成稍大的塊，加入鹽攪拌均勻醃製10分鐘，這樣可以去除苦瓜的一些苦味。姜切成片，蔥洗乾淨打個結。

第三，準備砂鍋，將排骨倒入砂鍋，加薑片，蔥結，加入清水，再加點料酒去腥味。大火燒開轉小火煲20分鐘，20分鐘後將苦瓜和枸杞放入砂鍋，調味加鹽、雞精，再撒上點胡椒粉，再煲5分鐘即可。出鍋以後再撒上點蔥花就完美了。