粉蒸肥腸的做法

原料：肥腸 400克，土豆 250克，粉蒸肉調料 一包，色拉油 80克，老抽 10克，清水 100克。

1、把豬大腸放入清水中簡單清洗一遍。加入適量麵粉和白醋，反覆搓洗，沖洗乾淨，再將肥腸翻面，用同樣的方法洗淨。

2、取一小鍋，裝入清水，肥腸冷水下鍋，放入洗淨切好的生薑和大蔥，加入適量料酒煮30分鐘。撈出。

3、將肥腸放涼，切成短節。

4、土豆起皮洗淨，切成小塊。

5、將切好的肥腸放入碗裡。將粉蒸料包裡的調料放入。(這是現成調料包，沒有的可以自己調配)

6、再加入80克色拉油，10克老抽 和100克清水。

7、翻拌均勻。

8、再將調料包裡的米粉倒入碗裡，翻版均勻。

9、再將切好的土豆放在肥腸面上。

10、蓋上一層保鮮膜，將蒸碗放入預熱好的長帝蒸烤箱中，選擇純蒸功能，105度蒸45分鐘左右。喜歡軟一點的可以多蒸20分鐘。(沒有蒸烤箱的可以直接用蒸鍋蒸45分鐘)

粉蒸肥腸的技巧

1、粉蒸肥腸的水要一次性加足，防止乾鍋，全程大火，中途不要揭開鍋蓋。蒸熟後最好立即揭開鍋蓋，端離蒸鍋，即時享用。以上幾點做得不好，會造成蒸汽倒灌，非常影響粉蒸肥腸的品相和口感。

2、怕洗肥腸的可以買半成品回來，只要用開水焯燙一下即好，簡單方便造作。