食材明細白鰱魚1500克二荊條200克黃蔥1根青椒火鍋底料1袋鹽4茶匙紅苕澱粉0.5湯匙菜油3湯匙雞精1茶匙美蛙500克籽姜200克芹菜2根料酒8茶匙胡椒麵2茶匙豌豆澱粉2茶匙乾花椒1把熟白芝麻1茶匙麻辣口味煮工藝半小時耗時高階難度【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：11白鰱魚1500克，去鱗破鰒抅鰓；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：22魚頭剁兩半，魚肉切片，魚鰒切條，魚骨切塊；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：33美蛙500克；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：44剁段。【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：55將魚頭、魚片、鰒條、骨塊和蛙段放放入料盆；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：66加料酒4茶匙、鹽1茶匙、胡椒麵1茶匙抓合淹治10分鐘；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：77用水衝淘；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：88淘洗至魚肉有透明狀撈出瀝水；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：99撈出魚頭、蛙段放料酒2茶匙、鹽0.5茶匙、胡椒麵0.5茶匙抓合；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：1010再加紅苕澱粉0.5湯匙加泡發；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：1111抓合均勻。【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：1212蛙段加料酒2茶匙、豌豆澱粉2茶匙、鹽0.5茶匙、胡椒麵0.5茶匙抓合均勻。【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：1313籽姜200克，切片，放鹽1茶匙拌勻淹治。【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：1414二荊條200克，切顆；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：1515黃蔥1根，切顆。【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：1616芹菜2根，去頭、老葉切段。【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：1717菜油1湯匙，燒熱，中火下蛙段；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：1818劃至變白撈出；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：1919放青椒火鍋底料1袋，約煎後滲水、放魚頭煮5分鐘；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：2020再放鰒條、骨塊和蛙段燒至湯大開；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：2121最後放魚片，燒至湯開；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：2222倒入火鍋盆；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：2323洗乾淨鍋後，放菜油2湯匙，中火下乾花椒1把炸香後加擠幹水分的薑片翻炒；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：2424倒入二荊條顆、蔥顆、芹菜段翻炒；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：2525灑鹽1茶匙、雞精1茶匙翻勻；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：2626淋入湯鍋中，灑熟白芝麻1茶匙即可；【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：2727將鍋放在電磁爐上燒至湯微開斷電，用湯作醮水，吃完魚、蛙後可加熱燙食其它食材。