要殺水，我們那邊是這樣做。的儘量切特小特小的段 接近碎沫 放在盆裡撒鹽殺出湯 用紗布包成一個個小團 攥幹水 就可以和肉餡包了。

茴香富含蛋白質，膳食纖維，脂肪，茴香腦，茴香醛等香味物質。其具有開胃進食，理氣散寒等功效。

茴香含有一種特殊的香味，喜歡的人愛吃不夠，不喜歡吃的人避之遠之，用它包餃子和包包子都是十分美味的。下面我就來和大家分享一下茴香肉餡包子的做法，希望你們能喜歡。

1：取新鮮的豬肉餡500g，放到一個盆裡，加入雞蛋一個，用筷子攪拌均勻，然後再加入鹽5g，料酒15g，雞粉5g. 雞汁5g，胡椒粉少許，耗油5g，用筷子攪拌起勁，然後再加入少許香油，再次攪拌均勻後備用。

2：取中筋麵粉適量，加入少許酵母水，用手翻拌均勻，然後再加入適量的水，和成麵糰，揉至其表皮光滑後放到一個盆裡，用保鮮膜封住醒面。

3：取新鮮的茴香500g. 用清水沖洗乾淨，然後再控幹水份備用。

4：把控幹水份的茴香頂刀切成碎段，然後再放到一個盆裡，加入少許鹽剎一下水開後備用。

5：取新鮮的豬肉餡500g，放入到一個盆裡，加入料酒10g，雞粉5g，鹽5g，十三香3g一品鮮醬油10g，胡椒粉1g，耗油5g. 攪拌均，然後再加入椒油30g，香油5g，攪拌均勻後備。

6:把醃製好的茴香用沙布擰乾水份後放到調變好的肉餡裡，再次攪拌均勻後備用。

7：取出醒發麵團，再次揉一揉，然後再揪成劑子，用擀麵杖擀成包子皮備用。

8：取出擀好的包子皮，放入適量的茴香餡，然後就可以包包子了。

9：起火燒水，待水開後放上籠屜，放入包好的茴香餡包子，蒸熟既可。

茴香餡包子做好了，鮮香可口，喜

茴香餡包子不用殺水，因為茴香是粗纖維蔬菜，不容易出水，而且包子是發麵食品，吸收一些水分，既使有點水也被包子皮吸走了，所以在蒸包子時，不能讓包子餡太乾，調餡時加點水，讓包子餡稀一點，這樣做出的包子吃起來汁水豐盈，美味鮮香。

下面詳細介紹茴香豬肉餡包子的製作方法：

茴香豬肉餡的調製方法

取500克肥瘦相間的豬肉餡加入50克特級醬油，加入15克料酒，攪拌均勻，再加入250克高湯或用清水代替，一邊加一邊攪，使其充分吸入肉餡裡，之後加入8克鹽，10克雞精，10克味精，8克白糖提鮮，使勁攪拌，讓調料充分融入肉餡中，調好後放置於冰箱之中冷藏，讓肉餡充分入味。

茴香切碎，姜切未，蔥切碎，為了提味，可以加入適量紅蔥頭。

包包子前加入300克茴香碎，20克薑末，50克蔥，80克紅蔥頭，倒入50克香油，調勻即可包包子了。

包子面的製作方法：

麵粉600克，加入6克酵母，2克泡打粉(自己家做可以不加)，8克白糖，也可以加1克鹼(有老面味)，和成麵糰，揉光滑，餳20分鐘，包子面就好了，可以包包子了。

搓條，製劑，擀皮，包包子。包子的大小，以自己的喜好來定，最好大小一致，不然餳發不一致，蒸出的效果不好。基本有幾種規格，皮30克，餡25克；皮50克，餡40克；皮60克，餡50克，包子再大就不好看了。

開火蒸熟即可。50克左右的包子，8分鐘就好；100克左右的包子，12分鐘就差不多了；超過100克的有15分鐘也熟了。