對我來說，如果只能選一樣的話，我會選擇大蒜。因為個人口味偏好而已。江浙一帶的人多數都不太會吃辣！

其實從營養價值、藥理作用等方面，大蒜和辣椒都各有各的作用和功效！就好比是家裡有兩娃的父母，你非讓他選一個的話，你讓他怎麼選？？？

太難了！尤其是對愛好做菜的人來說，缺一不可呀！（大王，你還是饒了奴婢吧。這個問題實在太難了！）

大蒜的營養價值

大蒜營養成分相當的豐富，而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫療保健功能。大蒜素的前體物質是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩定無臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。近年來，人們越來越重視大蒜。大蒜製品也成為當今世界被人們最推崇的保健食品之一。自從19世紀巴斯德明確的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性後，許多學者對這方面的研究產生了興趣，由於大蒜素具有殺菌力強，抗菌譜廣的特性，因此大蒜素也被稱為“植物性天然廣譜抗生素”。

大蒜的藥理作用(1)具有廣譜抗菌滅菌和消炎作用，有很強的抗病毒能力，其中活性成分大蒜素在醫藥上已用於臨床；(2)提高免疫功能，抗腫瘤。大蒜中的含硫有機物等功能成分不僅能抑制致癌物質亞硝胺類在體內的合成，而且對腫癌細胞有直接殺傷作用；(3)保護心血管系統：抗高血脂和動脈硬化、抗血小板聚集、增強纖維蛋白溶能活性和擴張血管產生降壓作用；(4)活化細胞，促進能量產生，加快新陳代謝，擴張血管，改善血液迴圈，緩解疲勞等作用；

(5)保護肝臟調節血糠水平，降低血粘度、預防血栓。大蒜不僅具有獨特的藥理活性，而且無過敏反應、無副作用、無毒性，已經成為重要的保健食品之一，在生物醫藥領域具有很大的開發潛力

辣椒的營養價值

每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。

辣椒的藥理作用辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食慾，對於溫胃驅寒都有很大的功效，對於治療消化不良有很好的效果。

辣椒和大蒜就像我們的兒女，兒子有兒子的好，女兒有女兒的妙！做菜的時候兩個都捨不得割捨！除非世界要打仗，地球要爆炸，否則，物資還不會匱乏到只能選擇一樣食材的時候！呵呵。

那必須是大蒜啊，愛一切蒜蓉味的食物

蒜蓉小龍蝦、蒜蓉粉絲蝦、蒜蓉扇貝、蒜蓉小鮑魚、蒜蓉茄子、蒜蓉烤生蠔.蒜蓉龍利魚、蒜蓉話加油、蒜蓉蟹......

根據現在絕大多數人的飲食習慣來看，選擇辣椒的應該佔比較大。

這主要是因為目前中國菜式，只要是辛辣口味，一般都是靠辣椒提味，而不是大蒜；再有，大蒜基本只有生食和醃製後食用，才是辛辣刺激的，而當它經過炒、煮等烹飪手段制熟之後，很難再保留住辛辣的口感。

但如果一定是要再這兩樣食材中進行選擇，我建議選擇大蒜。理由如下：

大蒜與辣椒一樣，都不屬於中國的原住民，大蒜最早產於中亞和西亞地區，主要以兩河流域為主，早在6000多年前，當地就已經形成了食用大蒜的習慣。

大蒜和辣椒在傳入中國以後，所經歷的過程也有所不同：辣椒傳入中國之初，其實是作為觀賞植物傳入的，直到貴州地區出現食鹽短缺，老百姓的身體出現了無法有效平衡電解質的情況是，才有人開始用辣椒代替食鹽，一是為調味，二是為平衡身體電解質（當然，當時人們並不知道這個，只知道吃鹽和辣椒都能讓身體保持健康。）。

大蒜傳入中國以後，一開始就是當做食材進行食用，但除此之外，大蒜也屬於一種中藥，可以解毒、殺蟲、止痢。

從二者的食用和醫用價值來看，建議選擇大蒜，畢竟，還可以治病。