榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由於它是“餘錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“餘錢”的說法。當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳餚。據測定，每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。

用料

麵粉 適量

鹽 適量

油 適量

榆錢 適量

發酵粉 適量

榆錢饅頭的做法步驟

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步驟 1

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榆錢挑洗乾淨。

步驟 2

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加適量鹽，油拌勻。

步驟 3

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麵粉加水，發酵粉揉勻發酵。

步驟 4

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麵糰醒發好後，將已經拌好的榆錢揉進已發酵好的麵糰中，一定要將榆錢擠幹水份，再揉進麵糰中。

步驟 5

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放鍋中醒發15分鐘，開水上鍋蒸20分鐘。OK出鍋。

步驟 6

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鬆鬆軟軟稍帶鹹味，