茶樹菇含有豐富的蛋白質，其營養價值不遜於肉類;它具有獨特的香味，其烹炒炸煲皆宜，回味無窮，人人皆愛，因而深受消費者青睞，成為賓館飯店和家庭的美味佳餚。老母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力，強身健體的作用。老母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、久病虛弱者有很好的食療作用。今兩者合而為湯，使營養更豐富、更均衡，味道更加鮮美。真是大補的湯品。

茶樹菇用水泡發。

雞肉冷水下鍋。加薑片，料酒焯水，煮去血水後洗淨。

另起油鍋，下雞肉煸炒幾分鐘，加泡發好的茶樹菇。

加適量開水（不建議加涼水），小火燉煮。

起鍋前五到十分鐘加食鹽調味即可。

注意: 雞肉煸炒幾分鐘。燉煮出來的雞湯更加香濃。

1）茶樹菇泡發洗淨，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，蔥姜備好

2).雞收拾乾淨，具體步驟可以參考這裡。涼水放入雞一起燒開，加蔥姜，撇去浮沫（雞的浮沫並不多），加少許料酒，放茶樹茹，連同浸泡菇的少量乾淨水一起倒入，再次煮開後調小火煲1.5小時，關火前加少量鹽調味

茶樹菇是集高蛋白，低脂肪，低糖於一身的健康菌。中醫認為是“性甘，微溼，無毒”，可以清熱，平肝，明目，補腎，利尿，健脾。特別適合煲湯食用。冬天吃大魚大肉比較多，茶樹菇還可以有刮油清腸的作用。

溫馨提示：

　　如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。或者用吸管來喝湯，這樣就避開了湯麵上的油花啦。

膳食食療

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是華人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

茶菇樹是一種食用價值很高的傘菌，含有豐富的蛋白質，各種微量元素及多種氨基酸，其營養價值不遜於肉類。具有滋陰補腎、健脾胃、提高人體免疫力的功效，常食可起到抗衰老、美容等作用。臨床實踐證明，茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特療效。

通常我們吃大多數菇類都會把柄去掉，而茶樹菇蓋肥柄脆，味道尤其在柄，口感爽脆、清香鮮美，吃茶樹菇千萬別把柄去掉哦。

吃出健康：

　　1、茶樹菇有保健藥用功能，食後能參與人體的代謝，維持，調節或改善體內環境的平衡。茶樹菇性平，甘溫，無毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補腎，利尿，滲溼，健脾，止瀉，民間常用於治療腰痠痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等症。還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱為"神菇".

　　2、雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是華人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。