那麼，今天我們就用那隻鴨，教大家做一道麻麻辣辣的紅燒鴨肉，雖然做法比較簡單，但是味道很不錯。

用料：

鴨子，生薑，青椒，紅椒，花椒，紅油豆瓣醬，醬油，鹽，白酒，水，油。

鴨子別隻會做啤酒鴨，試試這道紅燒鴨肉，又麻又辣，下飯又下酒

做法：

將青椒和紅椒洗淨，用刀切成菱形塊備用。生薑切片備用。

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把鴨子清洗乾淨後，用刀剁成小塊。因為鴨子是被卡死的，當知道的時候已經變僵硬了，所以不好放血了，鴨肉看起來有點紫黑色。

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鍋內倒入冷水，放入剁成小塊的鴨肉，加幾片薑片，加一小勺量的白酒去腥，把鴨肉焯水。

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待鍋內燒沸以後，再稍微多煮1到2分鐘，用勺子撇掉表面的浮沫。

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撈出裡面的鴨肉，用溫水或者熱水洗淨表面浮沫。

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鍋內倒油，放入一勺紅油豆瓣醬和一小撮花椒粒，煸香煸出紅油。

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倒入鴨肉一起翻炒，因為鴨肉皮裡面的油脂很多，所以需要多翻炒一會兒，這樣能把鴨肉裡面的肥油脂炒出來，吃的時候也不會覺得很膩。

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加適量的醬油，翻炒上色；隨後倒入適量的熱水，水需要漫過鴨肉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮。

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煮一個小時後，鴨湯變得不多了，開蓋加鹽調味。

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讓鴨肉再煮十幾分鍾，轉大火，放入切好的青紅椒塊翻炒均勻，收汁。

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煮到鍋內的湯汁出油即可，出鍋，這道紅燒鴨肉就做好了，吃起來有點麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜還是做下飯菜，都特別的香。

鴨子別隻會做啤酒鴨，試試這道紅燒鴨肉，又麻又辣，下飯又下酒

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