糖是一種甜味充足的食物，也是一種生活中必不可少的調味品。不管是冰糖、白糖還是紅糖在生活中的作用非常大，用途也十分廣泛。例如，大家在製作蛋糕或者甜點的時候，都離不開糖。那麼，這些糖到底是怎麼做出來的呢？菜菜姐給大家分享一下製作方法！
一、冰糖是以白砂糖為原料，經過再溶，清淨，重結晶而製成。
(1)品種：冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種，前者又稱顆粒狀冰糖，後者又稱盒冰糖，是由多顆晶體並聚而成的蔗糖晶體。冰糖從品種上又分為白冰糖和黃冰糖兩種，出口以白冰糖為主，黃冰糖出口數量甚少。
(2)用途：冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。
2.加工：
(1)單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹，經通風乾燥，過篩，分檔後包裝出廠。
(2)多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度後輸入結晶盆，在結晶室內養晶一週後，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎乾燥後，混檔包裝出廠。
二、白糖是一種天然產品。它源自兩種植物：甜菜和甘蔗。下面就以甜菜為例來看看糖的製作過程。
1.【甜菜採集】甜菜喜歡溫和的氣候，糖分就儲存在甜菜的根部。
2.【製糖廠】收割下來的甜菜被送到製糖廠，工人是在廠房裡提煉糖的。
3.【把甜菜切成小片】甜菜洗淨後被切成小片，然後用熱水澆淋，糖分便溶解在熱水中，成為“糖水”。
4.【純淨的糖漿】清除雜質後的“糖水”，送進鍋爐裡煮沸，大部分水分被蒸發掉，糖水就變成了濃縮的糖漿。
5.【成千上萬的結晶體】為了使糖漿結成晶體，首先要把糖漿倒入一個特製的鍋爐裡，然後加入一些極細小的糖塊，這樣便會形成無數的糖結晶體，但是，加熱糖漿的溫度不能過高，要不會變成焦糖了。
6【脫水】充滿結晶體的糖漿經過一個高速轉動的篩子，結晶體就會與水分離，水分從篩子的小孔裡流走，結晶體留在篩子裡。
7.【粒狀還是粉狀】 糖的結晶體顆粒經過篩選大小後分別被製成糖霜、細白糖和方糖。在製造方糖時，工人把又溼又熱的結晶體放進一個個小模子裡，經過烘乾，結晶體就便成立糖塊。
三、紅糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5到6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味，而常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
由於紅糖是從植物中直接提取的沒有深加工的，所以它含有豐富的礦物質和多種物質，其中含鐵比較豐富。紅糖還含有人體生長髮育必不可少的核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。
紅糖是生產白糖剩下的產品，保留的營養素雖然較多，可是內含有一些雜質。因此食用紅糖不要直接食用，最好是燒成紅糖水用飲用。食紅糖每次要適量，以免量過多影響食慾和胃腸道的消化吸收。
糖是一種甜味充足的食物，也是一種生活中必不可少的調味品。不管是冰糖、白糖還是紅糖在生活中的作用非常大，用途也十分廣泛。例如，大家在製作蛋糕或者甜點的時候，都離不開糖。那麼，這些糖到底是怎麼做出來的呢？菜菜姐給大家分享一下製作方法！
一、冰糖是以白砂糖為原料，經過再溶，清淨，重結晶而製成。
(1)品種：冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種，前者又稱顆粒狀冰糖，後者又稱盒冰糖，是由多顆晶體並聚而成的蔗糖晶體。冰糖從品種上又分為白冰糖和黃冰糖兩種，出口以白冰糖為主，黃冰糖出口數量甚少。
(2)用途：冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。
2.加工：
(1)單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹，經通風乾燥，過篩，分檔後包裝出廠。
(2)多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度後輸入結晶盆，在結晶室內養晶一週後，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎乾燥後，混檔包裝出廠。
二、白糖是一種天然產品。它源自兩種植物：甜菜和甘蔗。下面就以甜菜為例來看看糖的製作過程。
1.【甜菜採集】甜菜喜歡溫和的氣候，糖分就儲存在甜菜的根部。
2.【製糖廠】收割下來的甜菜被送到製糖廠，工人是在廠房裡提煉糖的。
3.【把甜菜切成小片】甜菜洗淨後被切成小片，然後用熱水澆淋，糖分便溶解在熱水中，成為“糖水”。
4.【純淨的糖漿】清除雜質後的“糖水”，送進鍋爐裡煮沸，大部分水分被蒸發掉，糖水就變成了濃縮的糖漿。
5.【成千上萬的結晶體】為了使糖漿結成晶體，首先要把糖漿倒入一個特製的鍋爐裡，然後加入一些極細小的糖塊，這樣便會形成無數的糖結晶體，但是，加熱糖漿的溫度不能過高，要不會變成焦糖了。
6【脫水】充滿結晶體的糖漿經過一個高速轉動的篩子，結晶體就會與水分離，水分從篩子的小孔裡流走，結晶體留在篩子裡。
7.【粒狀還是粉狀】 糖的結晶體顆粒經過篩選大小後分別被製成糖霜、細白糖和方糖。在製造方糖時，工人把又溼又熱的結晶體放進一個個小模子裡，經過烘乾，結晶體就便成立糖塊。
三、紅糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5到6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味，而常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
由於紅糖是從植物中直接提取的沒有深加工的，所以它含有豐富的礦物質和多種物質，其中含鐵比較豐富。紅糖還含有人體生長髮育必不可少的核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。
紅糖是生產白糖剩下的產品，保留的營養素雖然較多，可是內含有一些雜質。因此食用紅糖不要直接食用，最好是燒成紅糖水用飲用。食紅糖每次要適量，以免量過多影響食慾和胃腸道的消化吸收。