先把蘿蔔切成塊，然後加鹽殺一下，水燒好水的鹽加點花椒麵，辣椒麵，孜然粉白酒和勻，然後放在密封的瓶子裡面醃醃兩天就可以了

一、工藝流程

　　選料清洗→切條揉搓→焯水滅菌→配料醃製→包裝貯藏。

　　二、操作規程

　　1、選料清洗。加工蘿蔔響的蘿蔔最好用粗纖維少、脆嫩的圓白蘿蔔，以挑選無病斑蟲眼、不糠心、生食口感無苦味、微甜、每公斤6-10個大小均勻的蘿蔔為宜。原料選定後用清水沖洗乾淨備用。

　　2、切條揉搓。切條很有講究，切條如果不規則會影響產品質量。刀工好加工出來的蘿蔔響大小均勻，長短整齊，兩頭尖，成新月型，入口脆，嘎叭響。操作時將洗淨的蘿蔔縱向切成對開，1公斤蘿蔔稱6-7個的每個切8開、稱9-10個的每個切6開，分級加工。

　　切好的蘿蔔條用竹墊晾曬，第一天收曬時要進行揉搓，先輕後重，揉搓到蘿蔔條子出水為止，又叫"出汗"。第2天揉搓2次，中午1次，收曬時1次，連續操作3天。曬條的第二天如遇陰雨天，可用烘乾機烘一烘，必須邊烘邊揉搓，直到水分失去55%左右。揉搓要順著一個方向進行，不要左旋一把右旋一把，否則上不了勁。

　　3、焯水滅菌。曬好的蘿蔔響坯子放入沸水鍋焯一焯，用笊籬撈起來瀝乾，這樣做可起到滅菌、清洗和釋勁的作用。

　　4、配料醃製。配料醃製按100公斤鮮蘿蔔準備細鹽3公斤，五香粉0.2公斤，生薑末0.6公斤，蒜泥0.5公斤，白糖0.2公斤，胡椒粉或辣椒粉0.2公斤，麻油0.5公斤。按該程式將料倒入蘿蔔條盆中拌均勻。