1.將梅條瘦肉切片裝進小盆中，把調料全部倒入，用筷子攪勻。

2.炒鍋燒熱下油，將蒜蓉倒進鍋裡炒香。

3.倒入拌勻的肉片迅速滑散。

4.淋上少許生抽炒勻。

5.翻炒兩分鐘，肉片變色關火即可。

6.蒜香肉片。

主料:

豬瘦肉120克

輔料:

蒜香粉15克、辣椒粉3克、料酒15毫升、精鹽2克、食用油適量

做法:

步驟1

各式材料準備。

步驟2

豬瘦肉，洗淨切1MM左右的片。

步驟3

加入蒜香粉，辣椒粉和料酒。

步驟4

帶上手套，拌勻後按摩5分鐘。

步驟5

覆保鮮膜，醃製2小時。

步驟6

鍋中注入食用油，點火燒油。

步驟7

7成熱的時候，下醃好的肉片。

步驟8

炸至表面微黃時撈出。

步驟9

待油溫稍稍下降的時候，再投入肉片。

步驟10

炸至表面金黃色時，撈出控油，即可食用。

烹飪技巧

1：醃肉的時間越長，入味也更佳，天然的情況下，肉要放冰箱冷藏醃製。

2：炸至的時候，要先高溫炸定型，鎖住水份後再復炸一次,至外酥內嫩。

3：不能食辣的，可以不放辣椒粉。