十二水合硫酸鋁鉀(Alum) ，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有時以{111}面附於容器壁上而形似六方板狀，屬於α型明礬類複鹽，有玻璃光澤。密度1.757g/cm3，熔點92.5℃。64.5℃時失去9個分子結晶水，200℃時失去12個分子結晶水，溶於水，不溶於乙醇。明礬性味酸澀，寒，有毒。故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。明礬還可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，還可用於食品新增劑。

明礬的化學名是十二水硫酸鋁鉀外觀為透明無色無味的晶體，溶於水呈酸性，本身性寒有毒。工業應用中，常用明礬容易和小蘇打配比製作成乾粉滅火器，也有用於做緩衝劑，主要用於硫酸鹽鍍鋅時，緩衝鍍液的酸鹼值。明礬的作用在食品領域，明礬可用作發酵粉，淨水劑，膨化劑等，還可以作為中藥。中醫認為，明礬有抗菌和收斂作用，可內服亦可外敷，但因其毒性較大，一般選擇外敷，常用於治療十二指腸潰瘍，高脂血症等疾病。向左轉|向右轉擴充套件資料：明礬的危害其實明礬一般都是作為一種食品新增劑的，明礬中是含有重金屬鋁元素，鋁元素在人體被吸收之後是非常難以排出體外的，一直殘留在體內會影響到人體的骨骼，肝臟，腦，睪丸等處，大量的鋁元素聚集會影響到人體的大腦以及神經細胞，同時還會導致人體出現腦萎縮，老年性痴呆等等。明礬對於兒童的影響也是非常大的，不僅會影響到兒童骨骼的生長，同時還會引起嬰幼兒的神經發育，甚至還會導致嬰幼兒的智力發育障礙，所以大家一定要特別重視，鋁元素的聚集會有一個過程，剛開始不容易被忽視，一旦發現後果是非常嚴重的，幾乎就非常難以恢復了。國家命令禁止在麵點和膨化食品中新增明礬鑑於明礬的各種危害，在我們國家已經明令禁止了，在膨化食品麵條還有饅頭，油條等，食品的加工過程當中是不可以新增含鋁食品新增劑，長期食用明礬對人體危害是相當大的，所以特別要重視。參考資料：百度百科——十二水硫酸鋁鉀