蜂蜜是人們生活中用得最為普遍的補品，被譽為“大自然中最完美的營養食品”。古希臘人認為蜂蜜是“天賜的禮物”，中國用蜂蜜做飲料的歷史也很悠久。《蜜賦》中說，蜂蜜“散似甘露，凝如割脂，冰鮮玉潤，髓滑蘭香”。

多年前認識一位朋友，她旁邊的人告訴我她堅持吃蜂蜜很多年了。那時我們都認為蜂蜜是養顏佳品，既然吃了那麼多年，那麼面板應該是不錯的。可看那位朋友的面色與面板，也就那樣。這一下子打擊了周圍很多位朋友。

有位朋友生完孩子坐月子期間，便祕得非常厲害，很難受，我們問她吃了蜂蜜水嗎？她說吃了，沒有用。大家都知道蜂蜜有清火、潤燥的作用，我們平常沒什麼事時喝著還好，可如果遇上比較嚴重的事，蜂蜜估計就不太管用了。

所謂的蜂蜜潤腸通便，對於果糖不耐受人群來說，他們的腸道吸收果糖慢，為了平衡滲透壓，大量水分進入腸腔，使得大便體積變大，然後排出；而遇上果糖耐受人群，那麼非但排不了便，還會使人發胖。所以如果治療便祕，早上一杯蜂蜜水真的抵不上一杯白開水的作用。

至於提高人體免疫力的問題，食用蜂蜜在一定程度上的確是可以提高人體免疫力的，因為蜂蜜中含有的多種酶和礦物質，發生協同作用後，可以提高人體免疫力。實驗研究證明，用蜂蜜飼餵小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。不過，這也是需要一個長期的過程才能看到效果，只喝兩三天是沒什麼用的。

早上其實喝溫開水最合適。加蜂蜜不過是口感好些，要說這點量能有多大好處真的說不上。談安全不談劑量都是在耍流氓，講營養也一樣。蜂蜜的營養成分表上的那些“營養成分”，都是要夠一定的量並且連續服用，才談得上有作用的。

吃東西講究營養，相對於只說好吃不好吃，是一個進步。但是又走入一個誤區，以為某種食品的營養是可以立竿見影的。藥品才可能吃下去不久就見效，食品是要依靠整個食譜長期保持各種營養成分均衡和足夠才會生效的。談某種食品有營養，只是說在設計食譜的時候它可以有哪些貢獻。還有一個誤區，問“營養成分”好像只是那些什麼素、什麼微量成分和不知什麼東西的奇妙作用，實際上糖、蛋白質和脂肪恰好是營養的主力，你看保健品的營養成分表上，這三樣，只要有就必定標出。

蜂蜜水，早上喝有意義的成分，是水。蜂蜜其實就是糖，它的那些七七八八的微量成分，在兌水喝的時候其實談不上有什麼作用。那點糖分，口感可以好些，少量的糖至少沒壞處，要談“好處”，上面已經說過了，沒法說。

早晨喝水的確是必要的，晨起我們都會感覺到口渴，甚至口臭、口苦，這時候就是需要一杯水來潤潤嗓子。其實即便是處於睡眠狀態，我們的細胞也每分每秒在代謝，代謝過程需要養料、需要水分，一夜未曾喝水，我們必然會缺水，缺水導致體血液粘稠度上升，血流緩慢，所以早起我們可能會感到無比睏倦提不起精神，或是沒有胃口，感到難受。如果喝一杯水是可以稍改善這些情況的，即使補充水分能降低血液粘稠度，代謝加速了血流快了，自然我們也會更快恢復精神來面對新的一天。

晨起喝水還有不少好處，如可以輕微刺激胃腸，讓胃腸進入工作狀態開始蠕動，有早晨排便習慣的朋友則更容易排便，有助預防便祕，胃腸的蠕動也會提高食慾，早晨胃口不佳的朋友可以試試飯前喝一杯水。其實這杯水很簡單，250ml的白開水是最好的，溫度在20~40℃左右為宜，不用整一些淡鹽水、淡檸檬水、淡蜂蜜水，身體需求的其實就是水，並不是其他成分，相反，如果我們去喝一些離子含量較高的，口味重的，如果汁、甜飲、可樂、濃湯、濃茶、濃度高的蜂蜜水，反而會越發導致細胞、血管外滲透壓升高，更口渴，更難受。

當然，喝淡蜂蜜水也是不錯選擇，蜂蜜中佔60~70%的成分是糖分，能量豐富，它們能夠為人體快速補充葡萄糖、提供體力，也有利於恢復精力。蜂蜜中糖分多，還含有不少膠質成分，粘性較大，附著力強，還不易洗脫，它們還可附著在胃腸粘膜上，保護胃腸粘膜少受到刺激性食物的損傷。比如我們在吃麻辣燙、火鍋之前是可以喝一些酸奶、蜂蜜水的，它們都有類似的作用。蜂蜜有很多額外宣傳資訊，比如能美白祛斑，能治便祕，蜂蜜並沒有美白祛斑的效果，至於改善便祕，或許是因為蜂蜜喝多後，人體對果糖的不耐受引起了腹瀉反應。

不過，蜂蜜的確有一項衛生組織也公認的好處，就是能夠消炎殺菌，把蜂蜜敷抹在創傷處，是能夠提高傷口癒合速度的，蜂蜜中的成分還有助胃腸殺菌，對於一些細菌性腸胃炎的朋友適當和蜂蜜也是不錯選擇。不過，蜂蜜含糖量較高，不適合過多飲用，推薦一天喝蜂蜜水不超過500ml，對於高血糖、糖尿病患者來說更應當注意飲用，最好是淡蜂蜜水，不要太甜太濃。

科學家對蜂蜜的成分進行了檢測，但結果實在是不盡如人意。

至於說蜂蜜對人體的健康益處，科學家也曾為此做了不少研究，但遺憾的是，目前沒有找到足夠的證據證明。在很多研究裡，蜂蜜的作用跟安慰劑差不多；也有一些研究，似乎顯示了“可能有用”，但是證據也不充分。總的來說，蜂蜜的那些“保健功能”都是鏡花水月。

所以，蜂蜜沖水喝，沒有什麼值得推崇的營養價值。

相反，蜂蜜的升糖指數高達73，比蔗糖升糖更快，糖尿病人就不宜喝蜂蜜水。另外，因為果糖對血脂和血尿酸都有不良影響，高脂血症或高尿酸和痛風患者都不宜多喝蜂蜜水。蜂蜜中還可能存在肉毒桿菌，1歲以內的嬰兒也不能喝蜂蜜水。

(海賊營養團 花匠：安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)

蜂蜜是我們生活中常見的保健品，早上喝蜂蜜水對身體也有很多好處。

一，美容養顏，蜂蜜中含有很多容易被人體吸收的維生素，經常喝1杯蜂蜜水，可能幫助深層的修復面板細胞，讓面板富有彈性。且若是自己長期長痘痘，喝點蜂蜜水也是不錯的。

二，潤腸減肥，蜂蜜中的糖分不是蔗糖，而是營養的果糖和葡萄糖，不僅容易被身體吸收，還可以幫助人們消除身體的疲勞，恢復體力，還可能幫助身體中的脂肪燃燒，釋然能量。

三，腸道健康，蜂蜜水就可能促進腸胃蠕動，減緩身體出現消化不良的情況。每天堅持1杯蜂蜜水，還可能改善胃病情況，讓腸胃一天比一天健康。

四，平喘止咳，喝了蜂蜜水之後，可能會增加人體的血紅蛋白含量，加速身體中的血液迴圈，若是經常會咳嗽的人群，不妨喝點蜂蜜水，緩解咳嗽難受的情況。有肺部難受，肺結核患者經常喝一點也有著相當大的好處。

五，增強身體免疫，蜂蜜中含有多種所需的氨基酸和礦物質，可能幫助消炎抑菌，增強身體免疫，尤其是一些體制較弱的女性和中老年人，堅持喝蜂蜜，對恢復身體健康那個很有幫助。

但是不建議空腹喝蜂蜜水，清晨起床後應該先喝一小杯白開水再喝一杯蜂蜜水，因為蜂蜜水含糖，不是單純的水。蜂蜜中的果糖要經過人體代謝轉化為葡萄糖才能被人體吸收利用，因此腎臟排尿時間要比喝一杯白開水相對減緩，這樣就降低了給身體排毒的作用，失去了清晨喝第一杯水的意義。所以起床後應該先喝一杯溫白開水。

再者，空腹喝蜂蜜水，易致胃潰瘍。蜂蜜屬於甜食，甜食有增加胃酸分泌的作用，胃酸過多對於胃粘膜有損傷。長期空腹喝蜂蜜水，容易使體內酸性增加，時間長了就會胃酸過多而得胃潰瘍或十二指腸潰瘍。所以，飲用蜂蜜水最好不要空腹喝。

我們來聊一聊喝蜂蜜水的好處和缺點。

好處：防止便祕，滋養面板，健康長壽

缺點：空腹喝蜂蜜水容易使體內酸性增加,時間長了就會胃酸過多而得胃潰瘍或十二指腸潰瘍.建議在飯後1.5-2小時後喝蜂蜜水.

注意：如果本身腸胃不好的人最好是用30度的水泡著喝，否則容易引起腹瀉、腸胃炎等

中醫有句話：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”。說的意思是：每天早起空腹喝淡鹽水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。

這樣的理由是：早上喝淡鹽水可以稀釋一覺起來很粘稠的血液，而且有少許消炎作用，潤腸胃通大便；晚上喝蜂蜜水有助於美容養顏，並補充各種微量元素。所以，更科學的辦法是把蜂蜜水留在晚上喝，而早上起來喝淡鹽水。

當然，也有的人大便艱難，那麼早起喝蜂蜜水就有助於排便了，還是要分個人身體情況而定的。

我個人推薦的飲用方法是：每晚睡前喝一杯加一勺蜂蜜的熱牛奶。

由於牛奶含鉀多，而蜂蜜含有豐富的鎂。而研究表明，鉀對神經衝動的傳導、血液的凝固過程都起重要的作用，它能緩和情緒、抑制疼痛、防止感染及減少經期失血量；鎂對大腦中樞神經具有鎮靜作用，能調節心理，消除緊張心理，減輕壓力。因此對女性是很有幫助的，此外，牛奶蜂蜜富含的B族維生素，有舒緩安眠的作用。

營養分析表明，蜂蜜中含有大約35％葡萄糖，40％果糖，這兩種糖都可以不經過消化作用而直接被人體所吸收利用。蜂蜜還含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽，還含有一定數量的維生素B1、B2、B6及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等。蜂蜜中含有澱粉酶、脂肪酶、轉化酶等，是食物中含酶最多的一種。酶是幫助人體消化、吸收和一系列物質代謝及化學變化的促進物。蜂蜜的氣味芳香可口，從營養和保健價值來看，不僅是滋補、益壽延年之品，又是治病之良藥。

蜂蜜作為藥用，在中國已有數千年的歷史，功效良好。明代醫學家李時珍指出：“蜂蜜入藥之功有五：清熱也；補中也；潤燥也；解毒也；止痛也。生則性涼，故能清熱。熟則性溫，故能補中。甘而和平，故能解毒。柔而濡澤，故能潤燥。緩可以去急，故能止心腹肌肉創傷之痛，和可以致中，故能調和百藥，而與甘草同功。”

在臨床上，蜂蜜不僅可以治療胃炎，還可以在蜂蜜中加上某些藥物治療潰瘍病。如每晨用溫開水衝蜂蜜6克，空腹服或用丹蔘15克，木香6克，炙甘草6克，煎汁衝蜂蜜服，可治療胃十二指腸潰瘍以及各種胃痛症。為什麼蜂蜜有此療效呢？原來蜂蜜是一種潛在的鹼性食物，它所含的錳等無機鹽，有促進食物的消化和同化作用，從而減輕胃腸負擔而緩解症狀。

若用蜂蜜30克，炒棗仁末15克，分2次沖服，有很好的寧心安神作用，可治心慌、失眠、健忘、多夢。如加入五味子9克，柏子仁9克，還可以增強記憶力，改善智慧。

如果高血壓、肝臟病、心臟病患者，早晚空腹飲1杯蜂蜜水，對上述疾病均有一定的療效。若用丹蔘、首烏各15克，水煎取汁，衝蜂蜜1湯匙內服，功效更佳。用蜂蜜30克，精鹽3克，加涼開水調勻，每天早晚各服1次，有良好的潤腸通便作用，尤其適宜於老年人、體弱者、病後有便祕的患者。

當有呼吸道病變，出現陰虛肺燥，久咳無痰時，可用款冬花10克，百合15克，玉竹15克，煎水取汁，調入蜂蜜2湯匙飲用。也可在空心雪梨中放進蜂蜜適量，隔水燉服，可消除因氣候乾燥引起的咽喉乾燥、發癢的感覺，並有利於氣管中的積痰順利咳出。因此，呼吸系統疾病治好之後，如能經常飲服蜂蜜，不但可防止舊病復發，還有強壯之功。

對於生長期的兒童，蜂蜜常是他們緊喜愛的食物，蜂蜜中含有鐵和葉酸，常吃可以預防和糾正兒童的貧血。

此外，蜂蜜還有潤肌白膚的作用，由於蜂蜜營養豐富而多樣化，又易被人體吸收利用，對於面板有滋潤作用，尤其是冬季氣候乾燥時，多吃蜂蜜能防止面板皸裂。很多高階的化妝品，是由蜂蜜提煉而成的，可見它對面板有良好的保護作用。如能長期內服及外敷外塗，有助美容，還能益壽延年。

蜂蜜和檸檬一起也很不錯，我的主頁有蜂蜜檸檬水的製作視訊，有興趣的朋友可以學習一下。

讓我們先認識一下蜂蜜:

1.蜂蜜是蜜蜂將採集的植物花蜜混以蜜蜂唾液腺的分泌物 , 經充分釀製而貯藏在蜂巢的甜性 物質。

2.蜂蜜是一種糖類飽和溶液 , 其中糖類約佔3/4。此外 , 蜂蜜中還含有蛋白質、氨基酸、維 生素、微量元素、有機酸、色素、芳香物質的 高階醇、膠質物、蜂花粉、植物激素等。

3.蜂蜜中的酸類化合物包括有機酸、無機酸和氨基酸。 其中有機酸主要是檸檬酸和葡萄糖 酸 ; 無機酸包括磷酸、硼酸、碳酸和鹽酸等。蜂蜜中的氨基酸含量為 0.1%~0.78%, 主要是組氨酸、精氨酸、蘇氨酸等17種。蜂蜜pH為4~5。

4. 蜂蜜中含有維生素C以及多種B族維生素，同時含有澱粉酶及其它酶類。蜂蜜中也含有較多種類的礦物質成分。

5. 中醫養生理論認為: 蜂蜜性平，味甘，具有補虛、潤燥、解毒等功效。用於治療中氣虧虛、肺燥咳嗽、胃痛、口瘡、水火燙傷、高血壓、慢性便祕等病症。

關於蜂蜜能不能多喝的問題:

1. 和白糖比，蜂蜜的營養價值要大很多。因此用蜂蜜替代白糖確實有較好的補益作用。

2. 然而也要清醒地認識到，蜂蜜含有較高的糖分，喝多容易引起肥胖等疾病，因此多喝的弊大於利。

3. 如果每天想喝一杯蜂蜜水，蜂蜜的使用量最多不超過25克。而且喝了蜂蜜水早飯主食要少吃幾口。蜂蜜水的潤腸通便效果，與其說是因為蜂蜜，還不如說來自於溫開水。不睡懶覺，早起做適量運動，配合一杯溫開水，會有效果，如果睡前空腹吃一個帶皮的蘋果更佳。

4. 蜂蜜中含有植物性激素，小孩子不建議多食。有乳腺疾病，子宮肌瘤等症時也不要多食，少量可以。

5. 市場上真假蜂蜜難辨，如果買了白糖做的假蜂蜜，還不如不喝。

很多人在做營養諮詢的時候都會問到蜂蜜水的問題。

蜂蜜在便祕人群中可謂是家喻戶曉

原因是當人們飲用蜂蜜後會出現糖類物質的吸收不良，尤其是果糖的不完全吸收。這種不完全吸收使其在結腸內被分解糖的細菌分解出低分子有機酸，使腸道內PH值降低，腸內滲透壓增高，糞便被溼化，也就易於排出；同時酸化的腸道能夠使腸蠕動的速度加快，糞便的排洩也就更容易了。

說完好處，還有必要提一下“蜂蜜水的壞處”

首先我們先從三大供能比的範圍來看待我們常和的幾種飲料，牛奶、美式咖啡、蜂蜜水、某運動飲料。

從熱量上看似乎牛奶和脈動是最高的，一杯蜂蜜水和一杯美式咖啡的熱量差不許多。但是仔細從供能的產物上看，蜂蜜水和脈動類似，都是由“糖”供能。而牛奶和咖啡當中含有不少的蛋白質和脂肪等成分。

這裡要說明，隨著國民生活水平的不斷提升，我們身體當中的糖含量“非常充足”，而如果是糖尿病患者或者胰島素分泌水平異常的人群，一杯蜂蜜水，很有可能適得其反，引發疾病突發。

對於腦血管意外高風險的患者，每天一杯蜂蜜水，很有可能導致血粘稠度增加，更容易出現“中風”等現象。

每天早上喝一杯蜂蜜水，可以起到潤腸通便，補充能量的作用。說句實話，並不是每個人都適宜。

蜂蜜一直在老百姓的心目中，是完美的，因為不斷有人或是網上過大宣傳蜂蜜的作用，其實，蜂蜜雖好，但也沒有網上宣傳的難麼好。我們要理性的看待蜂蜜對人體的益處。

先來看看蜂蜜所含的營養成分:

蜂蜜是蜜蜂採集花蜜製作而成的甜味食品。主要含糖，在60%-75%，而且主要為單糖中的葡糖糖和果糖，人體極易被吸收。對於身體瘦弱的婦女、老人來說，有很好的補充能量，延緩衰老的作用。同時，蜂蜜還含有少量的維生素B2和煙酸，維生素C以及鈣等礦物質。

一湯勺的蜂蜜大約是21克，能量為67.4kcal，含碳水化合物(糖)量為15.9g，不含膳食纖維，幾乎不含脂肪和蛋白質。蜂蜜主要對人體的益處用於呼吸道感染和減輕咳嗽，這與中醫中記載的滋陰潤肺的功效不謀而合。有研究報告指出，蜂蜜還可以用於胃反酸，對腸燥便祕有一定的作用。另外用於抗菌劑，傷口處理。

蜂蜜的不適應人群:

①蜂蜜有兩種裝瓶方式，一種是直接從蜂巢中就裝瓶的，另一種是經過巴氏消毒的，但無論是哪種，都可能會有肉毒桿菌芽孢，一歲以下嬰兒不宜食用，以免肉毒桿菌芽孢菌中毒。

②蜂蜜終究富含糖類，每天的攝入量不宜過多，因為中國營養學會推薦每天遊離糖的攝入在25g。所以也就是一湯勺的量。因為你有可能還要攝入其他含單糖的食物。所以，如果對於糖尿病人來說，每天食用以上的量，就可以以慢慢的提高血糖水平。故糖尿病人不宜每天喝蜂蜜水。

綜上所述，每天早上喝一杯蜂蜜水對預防便祕、調節胃酸分泌以及止咳潤肺，滋潤面板、延緩衰老都有很好的作用。

每天早上一杯蜂蜜水顯然不是一個健康的選擇，但是作為生活習慣，是可接受的。蜂蜜的營養價值其實一直在被誇大，我們很多人一提到蜂蜜就會說其中含有大量的多酚類物質，具有良好的抗氧化作用，那麼我們拿事實說話，下面是兩個不同的研究資料，都是核心期刊文獻。

從這兩個研究中我們能看到，每100g單花蜂蜜中酚酸總量低的僅有9.1毫克，高的也不超過150毫克。但是100g蘋果肉中多酚含量高達1786mg，蘋果皮的含量更是達到18416mg/100g，顯然和蜂蜜的抗氧化物質不在一個數量級上。而100g蜂蜜和100g蘋果的含糖量區別也同樣一個天上，一個地上。所以不要迷信蜂蜜的抗氧化活性。

下來我們需要知道的是蜂蜜中幾乎全部都是果糖和葡萄糖，這點類似於我們一直在提倡少吃的蔗糖，只不過蔗糖中果糖和葡萄糖的比例是1:1，而蜂蜜中果糖大概能佔到7成左右。世界衛生組織一直在倡導每日簡單糖的攝入儘量控制在50g以內，那麼作為與蔗糖無異的蜂蜜，刻意的多吃會有什麼好處麼？有的人又會說，蜂蜜中果糖含量更高，而果糖的血糖生成指數不高，所以蜂蜜更健康。其實這是一個非常片面的看法，如果按照這個說法，是不是糖尿病人可以隨便喝油呢，因為食用油的血糖生成指數接近0啊。

其實果糖並不是我們想象的那麼好，用一個很簡答的思路就可以想通。我們一直說要少吃糖，因為糖類對很多慢性疾病有促進作用。但是有沒有想過我們每天至少有150g的碳水化合物是來自於澱粉，而澱粉就是葡萄糖的集合體，但是這並不會對健康造成不利的影響（白麵包的血糖生成指數接近葡萄糖水，所以不是血糖生成指數的問題），那麼剩下的問題只能是果糖了。

由於小腸內GLUT5和GLUT2的活性不高，所以果糖的吸收率不高，而未能及時吸收的果糖一方面會增加腸道內滲透壓從而增加水分，一方面由於細菌發酵產生短鏈脂肪酸等物質刺激排便。如果有人問為什麼蔗糖沒有通便的作用，原因還真有人做了研究，那就是當葡萄糖和果糖以1:1的形式存在時，可以大大提高果糖的吸收率。我個人猜測這也是為什麼空腹喝蜂蜜水通便效果好的原因，因為我們吃飯中含有大量可以分解為葡萄糖的澱粉。

不過針對便祕，我們有多重方法，例如補充菊粉、低聚果糖等水溶性膳食纖維，而不需要採用這種只看效果不看影響的做法。最後我想說蜂蜜作為一種調味品不是說不能吃，而是和其他糖類一樣，喜歡吃的人根據口感限量吃，每日最好不超過總能量的5%（一般相當於25g蜂蜜），但不要為了健康而吃