自制豆腐 材料 主料：黃豆 做法1.泡黃豆，記得泡以前要挑一下，雜質，壞豆，再洗一下.大概一夜就可以了，大概泡了1.2斤幹黃豆.泡完再洗一下即可待用. 2.打豆漿，鄉下以前用石磨，後來用粉碎機，家裡只能用豆漿機代替了，大概一份豆，五份水，豆漿機自己帶的過濾網不用，拆掉.打的越細越好，但是注意閱讀豆漿機說明書，不要開太久把機器燒了，還有打時候泡沫很多的. 豆漿機小，要打很多次哦. 3.過濾豆渣：家裡用普通容器盛放豆漿，用鍋子也可以.上面鋪好兩層的乾淨紗布，將打好的漿倒在紗布中，用手將豆漿擠出，這個活有點費力氣的.擠剩下的豆渣可以吃，自己想辦法，如煎成小豆餅，伴在麵粉中做各種麵食.. 4.擠完後就是煮豆漿了 煮漿記得要小火，而且必須有人看著.因為豆漿沸騰是會有很多泡沫，很容易溢位，此時可以小火併將沫子撇掉. 豆漿開後還要多煮個五分鐘以上，煮透，不然會有豆腥味. 5.以上就是做豆漿了，要喝趁熱. 現在就是點滷，滷水是向做豆腐的買的，一塊錢一瓶，大概400ml. 點滷要訣是： 1.溫度，一定要保溫在80度左右， 2.家庭做豆腐量太少，所以點滷要慢，不然很容易點老;加滷水一定要均勻，不然做的豆腐嫩一塊老一塊.滷水往豆漿中加，一滴一滴加，同時輕輕用勺子往一個方向攪拌，滷水的用量由視覺判斷，當豆漿開始出現絮狀沉澱物，就可以了，再加滷就是來控制豆腐的老和嫩了. 3.點好後要保溫靜止半小時，讓沉澱反應充分，此時就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗裡，加點雞蛋皮，蝦皮，作料... 這是滷水，用這種尖莊酒瓶，好處是蓋子上的冒可以控制流量，注意瓶子標好記號，並防止誤食和小孩拿到 6.準備一個可以濾水的盆，鋪好乾淨紗布，將豆腐花舀到紗布內. 7.將豆腐花用紗布裹好，然後上面用重物壓住以利於把水擠出.用的是一盆水.壓1小時即可. 8.這就是剛出籠的豆腐，仔細看，還冒著熱氣呢. 9.做好的豆腐如果不馬上吃，記得切成塊，養在清水裡哦.
自制豆腐 材料 主料：黃豆 做法1.泡黃豆，記得泡以前要挑一下，雜質，壞豆，再洗一下.大概一夜就可以了，大概泡了1.2斤幹黃豆.泡完再洗一下即可待用. 2.打豆漿，鄉下以前用石磨，後來用粉碎機，家裡只能用豆漿機代替了，大概一份豆，五份水，豆漿機自己帶的過濾網不用，拆掉.打的越細越好，但是注意閱讀豆漿機說明書，不要開太久把機器燒了，還有打時候泡沫很多的. 豆漿機小，要打很多次哦. 3.過濾豆渣：家裡用普通容器盛放豆漿，用鍋子也可以.上面鋪好兩層的乾淨紗布，將打好的漿倒在紗布中，用手將豆漿擠出，這個活有點費力氣的.擠剩下的豆渣可以吃，自己想辦法，如煎成小豆餅，伴在麵粉中做各種麵食.. 4.擠完後就是煮豆漿了 煮漿記得要小火，而且必須有人看著.因為豆漿沸騰是會有很多泡沫，很容易溢位，此時可以小火併將沫子撇掉. 豆漿開後還要多煮個五分鐘以上，煮透，不然會有豆腥味. 5.以上就是做豆漿了，要喝趁熱. 現在就是點滷，滷水是向做豆腐的買的，一塊錢一瓶，大概400ml. 點滷要訣是： 1.溫度，一定要保溫在80度左右， 2.家庭做豆腐量太少，所以點滷要慢，不然很容易點老;加滷水一定要均勻，不然做的豆腐嫩一塊老一塊.滷水往豆漿中加，一滴一滴加，同時輕輕用勺子往一個方向攪拌，滷水的用量由視覺判斷，當豆漿開始出現絮狀沉澱物，就可以了，再加滷就是來控制豆腐的老和嫩了. 3.點好後要保溫靜止半小時，讓沉澱反應充分，此時就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗裡，加點雞蛋皮，蝦皮，作料... 這是滷水，用這種尖莊酒瓶，好處是蓋子上的冒可以控制流量，注意瓶子標好記號，並防止誤食和小孩拿到 6.準備一個可以濾水的盆，鋪好乾淨紗布，將豆腐花舀到紗布內. 7.將豆腐花用紗布裹好，然後上面用重物壓住以利於把水擠出.用的是一盆水.壓1小時即可. 8.這就是剛出籠的豆腐，仔細看，還冒著熱氣呢. 9.做好的豆腐如果不馬上吃，記得切成塊，養在清水裡哦.