夏秋季節採食馬齒莧佳季節馬齒莧消炎、清涼、解毒預防痢疾作用家妨注意吃些 馬齒莧吃 比較涼拌炒食或煮粥現幾種保健功效較吃及相應功效介紹供朋友參考

馬齒莧是春季常見的一種野菜，它既可以作為食用，也能作藥用，很多人都會在春季時採摘食用，那麼馬齒莧怎麼吃最好呢？

蒜茸馬齒莧

原料：馬齒莧400g、食鹽3g、蒜4瓣、生抽5毫升、香油、陳醋5毫升 蒜茸馬齒莧的做法 1、將馬齒莧洗淨，沸水中焯燙30秒後瀝乾； 2、蒜切成茸，放入生抽、陳醋、鹽、糖和香油調和成味汁； 3、將味汁與馬齒莧混合均勻後即可。

馬齒莧炒蛋

原料：馬齒莧、雞蛋2個、食鹽 馬齒莧炒蛋的做法 1、馬齒莧摘嫩葉，將內頁洗淨瀝乾； 2、加鹽和兩個雞蛋，並把蛋液攪拌均勻； 3、在鍋裡熱油，兩面煎焦黃就完成了。

涼拌馬齒莧

原料：馬齒莧400g、食鹽1/2茶匙、醋1/2湯匙、蒜10g、生抽1/2湯匙、紅尖椒1個、白糖1/2茶匙、芝麻油1、5茶匙 涼拌馬齒莧的做法 1、將馬齒莧清洗乾淨； 2、水燒開將馬齒莧放下去氽燙，燙熟即可撈出； 3、撈出的馬齒莧放入冷開水中清洗氽燙後出現的粘液； 4、把馬齒莧擠幹水份，用刀切幾下； 5、把切碎的蒜泥和鹽、白糖、紅椒碎、醋、芝麻油、生抽一起拌好； 6、將拌好的調料汁澆在馬齒莧上拌勻，完成。 注意事項： 1、馬齒莧氽燙時一定要燙熟； 2、調料汁調拌時可以按照自己的口味去調； 3、清洗撈出後要瀝乾馬齒莧裡的水分，這樣能更好的吸收調料汁。

馬齒莧粥

材料：鮮馬齒莧60克，粳米100克，食鹽、雞精各適量。 做法： 1、將粳米淘洗乾淨，馬齒莧洗淨，切段備用。 2、鍋中加入適量清水，倒入粳米，開大火煮沸。 3、然後轉小火煮30分鐘，煮至粥稠時將馬齒莧放入。 4、然後再煮5-10分鐘，加入適量食鹽、雞精拌勻即可。

清炒馬齒莧

材料：馬齒莧300克，大蒜2瓣，豆瓣醬、食鹽、醬油、植物油各適量。 做法： 1、將馬齒莧擇好並清洗乾淨。 2、鍋中熱水，將馬齒莧放入焯燙5分鐘後撈出，瀝乾水分。 3、大蒜切末備用。 4、鍋中放入適量食油，放入大蒜煸炒，加入豆瓣醬、醬油翻炒。 5、將馬齒莧倒入，然後再翻炒均勻即可盛出食用。

馬齒莧肉片湯

材料：馬齒莧100克，豬瘦肉100克，鹽3克，雞精3克，薑絲、蔥花、水澱粉各適量。 做法： 1、豬瘦肉洗淨切片，裝入碗中。 2、然後加入少許鹽、雞精、水澱粉拌勻，倒入適量油醃漬入味。 3、鍋中注水燒開，放入薑絲，調入鹽、雞精。 4、然後放入馬齒莧，加適量油煮至沸。 5、然後倒入肉片煮至熟透，撒上蔥花即可。

馬齒莧被稱為天然的“長壽菜”，它有降糖降脂的功效，還可以治療面板病，我最好的吃法就是蒸著吃，對降血糖血脂具有很好效果，也可以曬乾，屬於中藥類

（1）馬齒莧可以炒著吃。（2）把馬齒莧洗淨切碎拌在麵糊了，再打上一個雞蛋煎餅吃。（3）也可以把馬齒菜在水中焯一下，撒上蒜末澆上麻油涼拌吃。（4）如果新鮮的吃不完的話，可以焯一下水，曬乾等到冬天包包子吃，特別是再配上點肉非常美味!