首先第一步：我們準備麵條500克，這裡準備的麵條可以是外面賣的那種鮮麵條，也可以自己擀制手工掛麵。

炒鍋中加入適量的清水，將其大火煮沸。麵條一定不要等到水全部沸騰了再放入裡面，我們可以觀察到清水中有小氣泡向上頂起，此時我們放入準備好的麵條500克，將其大火煮沸。然後再加入半勺涼水，再次大火煮開，此時的麵條就煮好了。如果大家準備的是寬麵條，我們需要打兩次涼水，這樣的麵條才能夠煮透。

那麼麵條，需要煮多久才熟透呢？麵條分為幹掛麵和鮮麵條。幹掛麵存放的時間長，水分較少，而鮮麵條的水分大存放時間短，那麼這兩個麵條的煮的時間也不一樣。鮮麵條煮制時間水開後煮沸三分鐘，然後再蓋鍋蓋悶3到5分鐘就可以了。而乾麵條的煮制時間，一般煮制7到8分鐘就可以了。

那麼我們如何判斷面條的是否煮熟了呢？我們可以透過麵條的顏色判斷，麵條熟透之後，它的顏色是亮白的。還沒有成熟的麵條，它的顏色是灰白的。大家也可以撈出一根麵條，然後過涼水。品嚐一下麵條是否熟透。可以撈出一個麵條，用筷子夾斷一下。如果裡面還有硬芯，那麼說明這個麵條還沒有熟透。需要再煮制一兩分鐘。

煮麵條是如何不坨呢？我們可以在煮麵條的時候，一開始加入食用油少許，這樣做的麵條就不粘了，同時還能防止麵條溢鍋。煮麵條的時候我們可以向裡面加入幾滴白醋，這樣讓煮出來的麵條就會發白了。這就是為什麼飯店裡的麵條那麼白，而且還那麼好吃的原因。

好了，以上就是關於煮麵條的3個小技巧，這樣煮的麵條勁道不成坨，隨便怎麼做都非常好吃

蔥切成小斷，放入碗裡，加入食鹽、香油、生抽、老抽。攪拌均勻，放在一邊備用。（加入生抽和老抽，食鹽就不要加太多，要不然很鹹的）

鍋中加水，等水開後打入一個雞蛋（一般是一個人的量，想放幾個，自己決定）等雞蛋黃快要變硬的時候，下入麵條和醃製好的蔥段，等麵條煮熟後即可食用