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  • 1 # 使用者3215382427894

    配方 1 :

    砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g

    配方 2 :

    大料 20g 乾薑 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g

    配方 3 :

    大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 乾薑 17g 甘草 7g 所謂五香粉是將超過 5 種的香料研磨成粉狀混合一起, 常使用在煎、 炸前塗抹在 雞、鴨肉類上,也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜 餚,尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來 自於文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。

    配方 1 :

    砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g

    配方 2 :

    大料 20g 乾薑 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g

    配方 3 :

    大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 乾薑 17g 甘草 7g 所謂五香粉是將超過 5 種的香料研磨成粉狀混合一起, 常使用在煎、 炸前塗抹在 雞、鴨肉類上,也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜 餚,尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來 自於文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。

    五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里 還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚,或 是加在滷汁中增味,或拌餡 五香牛肉 原 料: 牛腿肉 1 公斤,大醬 15 克,醬油 50 克,黃酒 25 克,精鹽 10 克,茴香 15 克, 大蔥塊 25 克,桂皮 10 克,姜塊 25 克,大料 5 克,味精 5 克,牛肉湯 1 公斤, 白糖 50 克,花生油 50 克,香油 35 克,辣椒 1 個,焙好芝麻 15 克,水澱粉 25 克。

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