原料（1~3人份） -

蒜薹 適量

豬肉 500克

澱粉 適量

小蔥 少許

- 調料 -

辣椒 少許

料酒 少許

白糖 少許

老抽 少許

生抽 少許

- 小技巧 -

1、一定要根據我所說的比例調製料酒哦，這樣調出來的味道更佳鮮美哦。【做飯網】

2、為了保證肉的嚼勁和嫩度，注意翻炒的時候時間不要太長，保證肉又熟又嫩即可。

3、不要將肉和蒜薹一起進行炒，先炒熟肉之後再加入蒜薹，這也是為了保證口感更加好。

- 蒼蠅頭做法 -

1首先配好肉餡需要的調料，配方是1勺料酒、白糖、生抽、澱粉和1勺老抽。注意這一步一定要嚴格按照比例配製，否則很容易喧賓奪主，導致只有醬料味或者沒有醬料味。

2再將配好的醬料緩緩倒入肉餡之中，用筷子反覆攪拌均勻，醃製10分鐘以上即可。

3倒入適量油，等鍋熱了以後，加入肉餡，反覆翻炒至變色。再加入1勺老抽，快速翻炒均勻之後拿出先盛盤備用。

4再把鍋重新洗淨之後加入少量油，把剛才切好的辣椒、蒜末、蔥花放入鍋中，反覆翻炒均勻。

5再加入剛才炒好的肉餡，繼續翻炒，翻炒至差不多時，最後加入雞精調味，使之味道更加鮮。最後盛盤即可享受蒼蠅頭。