食材清單

主料

鯽魚

2條

豆腐

250g

輔料

香菜適量

胡椒粉1勺

豬油適量

韭黃適量

姜適量

蔥適量

開水適量

麵粉適量

雞精半勺

食鹽1勺半

步驟 (合計 10 步)

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1. 原料準備，提前燒一些開水，煸一些豬油備用，蔥白切段，薑切片，韭黃香菜切末。

鯽魚豆腐湯的做法步驟_1

2. 豆腐提前蒸一下，可以去除豆腥味，這樣味道才會更好更濃郁，然後將豆腐切片。

鯽魚豆腐湯的做法步驟_2

3. 鯽魚脊背兩面改一字刀，刀口切到魚骨即可，不要切到腹部。

鯽魚豆腐湯的做法步驟_3

4. 給魚的正反兩面拍麵粉，用手抖一抖，把多餘的麵粉抖落。

鯽魚豆腐湯的做法步驟_4

5. 開火，鍋燒熱後倒少許豬油，豬油可以起到去腥增香的作用，在七成熱的油溫當中慢慢煎魚定型，充分定型後，再翻動去煎另一面。

鯽魚豆腐湯的做法步驟_5

6. 兩面煎好之後，放蔥、姜爆香，倒入開水沒過魚身，一定要加開水，湯汁才會是奶白色。

鯽魚豆腐湯的做法步驟_6

7. 開鍋後加入豆腐後，進行調味，鹽一勺半、雞精半勺，然後大火燒開後蓋上蓋子。

鯽魚豆腐湯的做法步驟_7

8. 十五分鐘左右，開啟鍋蓋，加一勺胡椒粉，可以去腥提鮮，關火出鍋，再撒上香菜末韭黃末即可。

鯽魚豆腐湯的做法步驟_8

9. 成品圖。