配料：

排骨500克 、 蔥半根、姜3片、料酒5克、八角1個、胡椒粉3克、食鹽5克、水適量

烹飪步驟：

1.豬小排浸泡洗淨

2.將豬小排冷水下鍋，大火燒開後，撇去浮沫

3.撈出豬小排沖洗乾淨，放入慢燉鍋陶瓷內膽中，放入蔥段、薑片、八角、胡椒粉還有料酒

4.添適量清水，注意不要添的太滿，距離鍋的上沿要留出5釐米的空隙，留出沸騰的空間

你好，我是愛做飯的小鍋。

今日用小排分享一道“小排蘿蔔湯”。

材料：

蘿蔔、小排

配料：

鹽、味精、姜、料酒

做法：

1、將蘿蔔切成塊，洗淨備用。

2、將小排放入鍋中，焯一下水，去除浮沫。

3、將小排放入電壓鍋中，加水薑片和料酒，煮半個小時。

4、排骨煮熟後，倒入炒鍋裡燒滾。

5、將蘿蔔倒入鍋裡，攪拌。

6、溫火燒15分鐘左右，直到蘿蔔燒爛後，即可出鍋。

7、出鍋前加食鹽和味精調味即可。

小排

玉米

胡蘿蔔

薑片

鹽

雞精 少許提味

營養小排湯的做法  

排骨用沸水煮至變色，去掉血水，玉米切小段，胡蘿蔔滾刀塊切好，薑片準備好。

砂鍋或中注入清水，放入排骨和薑片，沸騰了以後轉小火熬1.5-2.5小時。

熬1.5-2.5小時後，加入玉米和胡蘿蔔熬40-60分鐘，出鍋的時候放上鹽和少許雞精，味道合適就可以享用了。

排骨湯，是用豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨製作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補。不過營養專家提醒，若想透過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。

豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面還附有 少量肉類。 輔料：花椒 大料 尖椒 味精 細鹽、蔥各5克，生薑2.5克，香菜 白醬油 食醋 料酒少許，豬油25克。

排骨洗淨刀剁寬長各5釐米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒幹水分，下鹽水姜煨一下，放 足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時後，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。

1.排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯裡放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽，不必再放味精了。

2.建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。

3.有醫學專 家說在水燒開後可適量加醋，醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；

4.用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜

5.如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了