沒有品牌加持的咖啡館，文創產品只能做到軟環境的提升，很難做到收入多元化的需求。其實在國內咖啡館的作用還是談事，休閒，歇腳為主要功能的，真正品咖啡的人群很少。所以，提升空間舒適度和計算翻檯率是普通咖啡館的經營之道。

當顧客認定每次都能從你那裡得到品質穩定的高品質飲品時，他們就會成為你的回頭客。但作為咖啡廳、餐館和酒店經營者，我們如何才能做到這一點呢？很簡單，你只需要牢記三件事：精準、控制和穩定。精準、控制和穩定。

1、優質咖啡和茶服務的關鍵

用95℃和93℃的水沖泡出的咖啡是不同的，沏3分鐘和3分半中的茶也是不同的。理想的溫度、時間、研磨程度等等都會影響咖啡或茶的品質，因此想要保證高品質，精準是先提條件。

同時，我們還必須能夠從容掌控每一樣變數和每一個環節。咖啡師需要知道水是否達到了理想溫度，他們必須經過專業的培訓，熟知準確的沖泡時間。

此外，如果你不能重複做出同樣高品質的飲品，那你一定會令你的顧客失望，由此可以看出，穩定與精準、控制同等重要。

這三個元素組成的“金三角”，能夠保證飲品的最高品質，增強顧客對品牌的信任，增加顧客們的忠實度，鼓勵他們重複消費。

2、需要控制什麼？

所謂控制就是要掌控好3個“T”，即溫度、震動和時間。無論是咖啡還會是茶，這3個“T”都會產生巨大影響。溫度和時間很好理解；而震動，是指咖啡粉或茶葉在沖泡過程中的攪動程度。影響震動的因素有很多，包括茶壺/咖啡壺的體積、倒水的方式以及咖啡師是否手動攪動（如果攪動，則要考慮攪動方式）。

研磨程度也必須精準控制，水質也是一樣。好的過濾系統的重要性。如果水質不穩定，飲品的質量也會發生波動。

3、好裝置保證精準沖泡

如果使用專業、精準的裝置，以體積測量意式濃縮咖啡機，許多變數是可以預設的。這能夠更加輕鬆地幫你保證穩定和精準。

你還可以使用其他裝置來保持穩定性，建議每次製作意式濃縮咖啡之前都要為咖啡粉稱重，以確保用量精準。

裝置的品質對於咖啡廳、餐館或酒店來講至關重要。只是使用一般的電子秤和多種溫度設定燒水系統是不夠的，咖啡師需要使用可靠、精準的電子秤、燒水系統和咖啡壺/茶壺。如果你無法確保裝置本身的穩定，那麼你將無法保證沖泡的穩定。因為你無法確定哪些因素影響了萃取的問題。

例如，如果你給一位冠軍咖啡師提供了出色的咖啡豆，給了他不穩定的磨豆機和無法保證壓力或溫度穩定的咖啡機，那麼即便是他做出來的咖啡肯定也是不穩定的。

4、透過員工培訓避免失誤

培訓也是保證穩定性的重要一環，公司需要透過有經驗、知識和技巧的咖啡師對其他員工進行培訓，以保證服務的穩定。

固然有成本，但高水平的員工其生產力和工作效率必然更高，且更能保證咖啡和茶的品質。他們需要知道如何才能保證服務的穩定，更需要知道如何與團隊中的其他人保持步調一致，從而保證整個團隊的穩定。

除了專業技能之外，培訓還需要涵蓋公司運營和工作流程管理、裝置維護等內容。咖啡師必須知道，維持裝置的正常運轉是他們的使命。

穩定的重要性不容多說。它對於保證每一杯咖啡的品質、保證顧客願意回到這裡重複消費來講至關重要。

人們每天早晨起床之後都要重複同樣的動作穿襪子、刷牙，然後去咖啡館喝與平時味道一樣的飲品。