問題：八角茴香和茴香有什麼關係？

在農村，我們很多農戶家裡經常自己都有種植茴香和八角茴香，其中八角茴香又被人們稱為大茴香，還有一種茴香又被稱為小茴香，兩個是不一樣的東西。

八角茴香的果實有八個角，大小如同硬幣一般，有很濃烈的氣味，是作為一種調味料經常使用與各種美食的製作中。而小茴香果實就好比穀殼一樣大小，是扁長型，是一種香料，而莖葉往往可以當做蔬菜吃，也可以用作包子、餃子餡中的一種食材，同時也還是一味中藥。

在生活中，兩個還是非常容易區別的，因為外形首先區別就很大。從植物學角度來說，小茴香是傘形科芹亞科茴香屬茴香種。而大茴香屬於木蘭科八角屬八角科。從植物界的分類上完全屬於不同的東西，唯一的相似點就是都可以用來做調味品，特別是農村過春節煮豬肉的時候，家家戶戶的調味料中都會看到大小茴香的身影。

八角茴香和茴香是常用的香料，別看兩者名字相似，在植物學上並沒有多大關係。

八角茴香又叫大茴香，為八角茴香科八角屬常綠喬木的果實，在華南各省才有分佈。聚合果呈八角星形，有甜味和強烈芳香味，常用調料之一，可提煉八角茴香油，是合成雌激素乙烷雌酚的原料。有抑菌作用，升白細胞作用，具雌激素活性。

茴香又叫小茴香，為傘形科茴香屬多年生草本植物的果實，廣泛分佈於中國各地。茴香果食細小呈米粒狀，有強烈芳香味。茴香除了果實是常用香料，嫩葉也香味獨特可作為佐料。有抑菌作用，具雌激素活性。

八角茴香就是我們平常常見的八角，他也是茴香的一種，只是我們平時忽略了他的全名而已。常常與花椒一起調味。小茴香也是調味品的一種，也可入藥，可順氣，通常與鐵籬寨配伍治療岔氣有奇效。長相與大米相似都為橢圓形，微甜。

八角茴香和茴香不僅名字類似，味道也是極其相似，難以想象的是它們卻屬於不同科不同屬，關係非常遠。

茴香（通常被叫做小茴香）是傘形科茴香屬的植物，人類使用茴香的歷史非常古老，這種原產在中東的香料植物，很早就為周邊人民所用。埃及人、中東人都拿茴香作為烹製肉食的重要調味。大約在南北朝時期，茴香傳入中國，常用來做肉食，比如紅燒肉，由於茴香的香味與肉味近似，在肉塊清煮的時候新增茴香，還可以祛除生血的味道，因此是非常常用的香料。同時，茴香也是五香粉的調料之一。

小茴香是一年生的草本植物，除了果實是重要的香料以外，小茴香的莖葉還可以做蔬菜來食用。鮮嫩的茴香莖葉散發著類似茴香籽的淡淡香氣，但是和籽實散發的香味相比，莖葉的味道更帶有些類似胡蘿蔔的甜味，剁碎了和肉餡非常適合做餃子或包子，味鮮多汁，受到很多人的喜愛。

八角茴香（通常被叫做大茴香）是木蘭科八角屬的植物，在北方俗稱“大料”。八角是多年生的喬木，原產於中國。八角茴香和小茴香的果實在形態上是完全不同的。相似的氣味是由共同的成分茴香腦決定的。八角茴香外觀有八個角，呈深棕色，角瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲；小茴香粒兒果實要小很多，外觀和顏色都與穀殼很相似。如今八角茴香更為常見常用，且氣味比茴香更為濃烈厚重，是廚房裡最常見的調料之一。

需要注意的是八角茴香的同屬植物野八角的果實與八角非常相似，但有毒，應避免混淆。二者的區別在於安全的八角頂端無銳鉤者，不過吃貨們最好到正規的市場上去買，千萬不要自行採摘。