餐飲門店的倒班是依據當店的營業情況而定。

首先，先講一下此處的營運情況主要包含：開檔準備，日常營業，收檔，關於這三點，展開來說去下：

1、營業前準備（一般是9：00～11：00前後）

在營業前，奶茶店通常需要做的營業前準備有：

①店面基礎設施準備（如：照明，廣告燈，收銀機，音樂，開水機，其他營業必用裝置開啟直待工作狀態等等）

②開店衛生檢查，最佳化（衛生清潔很重要，前一日收檔清潔不到位應該再次清潔）

2、營業中（一般是11：00前後至營業結束前）

營業中主要事項就是接待顧客，為消費顧客製作飲品，提供相關服務。

針對營業中，一般中午13：00～17：00左右，晚上19：00～21：30左右，甚至更晚一點點是營業的兩個高峰期。

3、營業後收檔（營業結束後的1個小時左右，很多奶茶店會營業到23：00左右）

營業後，店員需根據門店規定，處理好當日剩餘物料，再次做好衛生清潔工作，按規定做好下班前的閉店工作。

其次，再來說這個排班的問題。根據以上三個時段，結合你奶茶店的情況來考慮，假如9：00開店，23：00閉店，按照一天8小時的時間，給你的排班建議：

①如果營業前，需要做大量的營業準備，同時要保證中午，晚上的高峰期有足夠的人力。

早班1人：9：00～18：00（中間1小時用餐時間）

兩頭班1人：9：00～13：00，17：30～21：30

晚班1人：14：00～23：00（中間1小時用餐時間）

②假如營業前需要做的準備不多，1個人完全可以搞定。那麼建議：

早班1人：9：00～18：00（中間1小時用餐時間）

中班1人：12：00～21：00（中間1小時用晚餐）

晚班1人：14：00～23：00（中間1小時用餐時間）

我是開奶茶店的我覺得一個人算10小時工作1:早上八點左右一個人來做準備工作帶早上售賣，因為早上一般生意不是很好一個差不多可以應付，2:早上11:30第二個人來開始工作，因為中午開始生意要好些了也可以換著吃飯，第三個人2:00來，6:00第一個回家3:到晚上生意都處於好的狀態9:30第二人回家，11:點開始可以打掃衛生了12:00關門回家。