烘焙裡面的水分很大，所以才有私房烘焙的空間，主要區別就在原材料的選用上，原料的價格能差好幾倍。對個人來說吃的健康比什麼都重要，，在原料選擇上，不能馬虎，要儘量選擇新鮮的沒有化學新增的原料。

做烘焙用的基本原料如麵粉，植物油，糖，雞蛋，選用新鮮的品牌的就好。關鍵是裝飾原料與餡料水果的選用，比如奶油就有植物奶油（鮮奶油）與動物奶油之分，植物黃油與動物黃油之分，價格差別很大，口感和品質也差很多，要多瞭解這方面的知識，謹慎選擇。

一選擇安全的食品，選有有效衛生許可證的商品，檢視定型包裝食品，和散裝食品標籤是否標明廠名，廠址，生產日期，保質期，食品厡料，營養成份是否標明，有無Qs標示，，包裝食品，開啟檢查是否具有應有的感官性狀，油脂類有無異味，蛋白類有無發粘，碳水化合物有無發酵氣味，飲料有無沉澱。

如果線下，選擇正規超市、賣場、或者原材料經銷商，最好去實地考察一下，聽做烘焙的夥伴介紹也可以。我在我們當地線下也認識幾個烘焙原料、工具代理經銷商，有自己物流、倉庫、冷庫，品質還是能保證的。現在大型超市烘焙原材料也非常豐富，但是總體價格比線上貴一點。

線上，主要指某寶和某東，某寶上一些做烘焙原材料銷售的商家本身線下也是做原料經銷商的，他們有貨源，所以可以穩定供貨。

選擇信譽比較好的，離你的城市近的，比如說同城或者同省的，這樣快遞時效有保證，特別是買冷凍、冷藏品，我們一定要就近選擇。一般我是買江浙滬的。比起價格，第一個選擇發貨地近的。

第二個價格，網上都是很透明的，基本不要太便宜的就可以，另外注意保質期，特別淡奶油、奶油乳酪等基本都是進口商品，到國內就需要幾個月，所以問清保質期很重要，儘量不買臨期的。

第四點，主動選擇更健康的食材，選擇動物奶油、動物黃油，拒絕不健康人工合成的植物奶油、植物黃油，為我們的家人健康豎起一道愛的屏障。

如果你附近沒有大型超市的，其實很多乳製品還是比較難買到的，比如說淡奶油、黃油、芝士等材料，選擇網購更快，選擇更多，我也是網購多。

食材的採購是烘焙行業中不可或缺的一環，如何選擇安全的食材，相信是每一個烘焙愛好者和從業者都非常關心的問題。

下面我就自己工作室的採購規律來跟大家一起探討一下

無非是從以下幾個方面：

1、品牌

最好選擇大品牌，比如淡奶油一般這幾種最推薦：安佳、藍風車、鐵塔、總統，雜牌子品質無法保障

2、購買渠道

線上有jd、某寶等，品類也很齊全，首先選擇信譽口碑都比較好的商家購買，其次關於冷凍冷藏品，最好是同城的，運輸路途太遠容易發生變質，再者，儘量買原裝，比如安佳黃油，分裝很容易買到假冒的。

我本人最推薦線下的供應商，一來品質有保障，二來同城配送很方便，這個可以自己去跑一跑當地的烘焙原料批發市場，或者是從同行處打聽。（當然一些網上的賣家也有自己的線下倉庫或者工廠。）

3、注意產品的保質期和儲存條件

買的時候一定要注意觀察保質期，儲存的時候一定根據不同的產品要求的儲存條件來，比如奶油不能夠冷凍，巧克力不能放入冰箱，粉類要注意防潮等等，及時清理過期的產品。

希望答案可以幫到你