北韓冷鮮面做法

主料麵條650g熟牛肉350g

方法/步驟

1準備好食材

2醬湯做法；湯鍋裡放一大碗水，放下蔥結，薑片，蒜片，八角，煮開5分鐘

3放北韓辣椒醬，牛肉粉煮開

4放鹽，糖，鮮抽，醋，雞精煮開

5盛入大碗，冷卻後放入冰箱

6牛肉，北韓泡菜，鮮蝦，是現成的

7黃瓜，西紅柿，蘋果，洗淨切絲或片待用

8雞蛋煮熟

9去殼，切半

10綠豆芽放開水焯過撈出待用

11鍋裡水開，放些油，鹽，下麵條煮熟

12把麵條撈出過冷水，瀝乾

13把麵條放入大碗

14碼上牛肉，綠豆芽，黃瓜絲，北韓泡菜

15再碼上西紅柿，蘋果，鮮蝦

16當中放雞蛋，澆上冷卻後的醬湯即可

注意事項

麵條用冷水衝過，口感更勁道.

醬湯放冰箱凍一下，麵條更滑爽。

如果撒上熟芝麻，味道更香。

你說的是涼麵嗎？各地的叫法不一樣吧，按照我的理解，說說我的做法吧

1、鮮面開水下鍋，煮至9成熟，迅速撈出冷水過涼備用

2、鮮面過涼後澆點橄欖油，攪拌均勻，不沾黏即可

3、調製拌料，碗裡放生抽、大蒜末，少量鹽、味精

4、把涼麵放於碗內，加入小蔥香菜

5、加入花生碎，滴入麻油，辣椒油

6、攪拌均勻，美味可口的冷麵就好了，根據個人口味可以加入自己喜歡的配菜

以上僅供參考，如有不對的，請多多指點

你說的是涼麵或者冷麵吧？記得剛去上大學的時候和同學一起去吃過，這個是北韓傳過來的。所需的食材比較多，營養豐富，尤其是天熱的時候吃了透心涼，那個爽，不過可以根據自己喜好適當增減或者更換食材。

食材: 溼面、黃瓜、西紅柿、綠豆芽、南韓泡菜、蝦、熟牛肉片、雞蛋、紫菜、蔥姜、辣椒醬、牛肉粉、油、鹽、糖、醋、生抽。

步驟：

因為配料比較多，有些食材加工過程中可以兩個同時進行。

1.準備好食材，將黃瓜切絲，西紅柿切片備用，姜切成片（最後方便挑出來扔掉），蔥切成絲，蝦洗淨；

2.先備湯：在鍋裡放半鍋水，放蔥姜煮幾分鐘分鐘，然後加入牛肉粉，辣椒醬，糖，鹽，生抽，最後再倒醋，記得倒牛肉粉時要邊攪拌；

3.煮差不多時，用大碗盛好湯，夏天冷卻後放冰箱裡，冬天放著就可以（不過一般沒有冬天吃冷麵的哈）；

4.蝦可以用蔥姜放開水裡一起煮熟，也可以根據家常爆炒蝦的方法做好備用，個人更喜歡家常爆炒好更入味；

5.雞蛋煮熟，用涼水過後更好剝殼，對半切開備用；

6.在煮雞蛋的同時，將紫菜和綠豆芽放開水裡焯一下撈出；

7.待鍋裡水開，把麵條放下去，要偶爾攪拌一下，煮幾分鐘撈出，用冷水沖涼，瀝乾水；

8.裝碗，麵條打底，然後依次放入配料：蝦、牛肉片、黃瓜、西紅柿、綠豆芽、泡菜、雞蛋（放中間更美哦），最後澆上冷湯。

雖是辛苦，可是想到家人看到一碗碗色香味俱全的冷麵，就覺得都值了。