聽我婆婆說鯽魚湯是有利於催乳的，所以我在坐月子的時候，她經常給我熬鯽魚湯喝。其實平時吃的話，不管是清蒸還是油燜還是煲湯都非常好吃，我認為鯽魚的味道還是很好的，很鮮很嫩，唯一的不足就是刺太小，太多了吧。下面說一下幾種鯽魚的好吃做法。

做法一，紅燒鯽魚。

準備食材:

鯽魚，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，鹽，白糖，澱粉，辣椒。

烹飪步驟:

鯽魚買回來以後去鱗去掉內臟，清洗乾淨，然後在背上正反都劃兩刀。放入盤中，撒上鹽，料酒醃製30分鐘。大蒜拍一下，切成小塊。蔥切絲，姜切絲，辣椒切成段備用。醃製好的魚取出來放在盤中，兩面都撒上薄薄的一層幹澱粉。準備一個不粘鍋，放入適量的植物油，油溫六成熱，把鯽魚放進去兩面煎至金黃色，然後盛出放在盤中備用。鍋裡留底油，然後放入蔥薑蒜進行爆香，再放入幹辣椒煸炒一下，倒入生抽，白糖，加入適量的水。然後把魚放進去，大火燒開水以後轉小火慢慢燉一下，進入滋味以後再調大火收汁。湯汁收完，加入鹽，雞精即可裝盤。做法二，鯽魚豆腐湯。

準備食材:

鯽魚，老豆腐，料酒，生抽，老抽，蔥，姜，蒜，辣椒，鹽，植物油，白糖，香菜。

烹飪步驟:

鯽魚去掉內臟去掉麟清洗乾淨，放在盤中備用。先把豆腐切成小塊，然後放在清水中加入一勺鹽浸泡一下，大概五分鐘左右，撈出瀝乾水分備用。薑切片備用，蔥切段，蒜切片，香菜切段備用。把老抽，生抽，鹽，白糖，料酒放在碗中調配一個料汁。鍋裡放入植物油，加熱到六成熟以後，放入蔥段爆香，然後放入鯽魚，小火慢煎，兩面都煎到微微變為黃色為止。然後把料汁倒入，倒入少許清水，開鍋以後放入豆腐，再轉小火煮20分鐘左右。取出以後，在頂部撒上一撮香菜即可。做法三，糖醋鯽魚。

準備食材:

鯽魚，生抽，老抽，白糖，料酒，蔥，姜，蒜，鹽，植物油，醋。

烹飪步驟:

我比較喜歡喝鯽魚豆腐湯，至於清蒸我還沒有嘗試過。奶白的湯汁，鮮美的味道，均衡的營養，是我經常品嚐鯽魚湯的原因。

鯽魚清洗後，用油煎至兩面金黃，在熱水裡燉煮至湯色奶白，下入豆腐，出鍋前放入細鹽、胡椒粉、香蔥沫。

一碗熱騰騰的鯽魚豆腐湯，會為您美味的家宴帶來愉悅和快樂！

鯽魚刺比較多，紅燒或者清蒸的話挑刺比較麻煩，所以鯽魚大家都喜歡幹炸，做酥魚，或者煲湯比較好。下面我來介紹一道比較經典的煲湯做法吧

鯽魚腰子湯

鯽魚去鱗內臟，刮掉肚子裡面的黑膜，一定去除乾淨，不然煮出來的湯會有苦腥味，把清洗好的鯽魚兩面劃斜刀，雞腰子焯水備用。準備配料，薑片，白芷一片，蔥段，花椒，八角一個，蒜末，香菜末，枸杞溫水浸泡備用。

鍋中加少許油，把鯽魚兩面煎至金黃色倒出。鍋中倒入一勺大油(大油煮出來的湯會更白)，依次放入薑片，蔥段，白芷，八角，花椒炒香倒入少許料酒，然後加開水。把煎好的鯽魚倒入鍋內大火煮開撇去浮沫，煮至湯汁奶白色(大火約十五分鐘)倒入雞腰子，枸杞，放入鹽，味精，雞粉，胡椒粉調味，轉中火煮十分鐘後放入蒜末，香菜末出鍋。湯汁奶白鮮美營養，適合孕婦，哺乳期媽媽，幼兒食用。(切記煮湯的時候要大火，那樣煮出來的湯才會煮出奶白色)