雞粉是近幾年才有的東西，以前大師傳都是用老母雞，或瘦肉吊湯。菜品都是利用了原材料的味道。而隨著這個精那個粉的出現，人們的味蕾也鏽了，大師傅們的傳統手藝也丟掉了。現在只能說是烹飪技術的倒退。

雞粉可以理解是雞精的升級版，我做菜喜歡用雞粉，以前沒有的時候我炒菜時喜歡先放兩個雞蛋，這樣也可以為菜提鮮。後來用雞精，雞精做菜可以為菜增鮮，現在用雞粉可以使菜做的更鮮。但是炒菜時應適量，什麼東西吃多了，不但起不好好的效果，反而會有反作用。建議適量新增。

雞粉是由雞蛋、雞肉、雞骨頭等我原料，經過多個工序製作出來的，粉末特別細，做菜的時候很入味快，還不會蓋住食物本身的原味。

用來做上湯菜、炒菜，鮮甜爽口，做蒸肉餅特別能顯出肉味圓潤，做醃凍肉的時候放一點則是可去除雪櫃味。推薦你試試！

為什麼飯店總愛用雞粉調味，雞粉到底好不好呢？

這個問題很多朋友們都在問，到底雞粉吃了對人體好不好，用還是不該用。比如味精和雞粉也是隨著社會的發展和現代食品工業的發展運營而生的一個新的調味品種，雞粉在人們的生活中以應用了接進30多年，從目前科學分析和幾十年的應用，也沒有報告證明雞粉對人體健康有所傷害。雞粉最早就是在賓館飯店裡使用，因為那時的雞粉屬於高檔調味品，所以雞粉就在賓館酒樓裡使用，由於雞粉的雞鮮味濃，雞香濃郁等特點，迅速在餐飲界開啟市場。始菜餚更加錦上添花。到底雞粉好不好只有市場說了算。當然雞粉的應用也是有個度，一般專業的廚師也會有節有度的應用，過多會改變本生食材的本味，少了又達不到應有的效果。所以也會根據食材的特性來增加或減少雞粉的用量。