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  • 1 # 美味學院天津

    怎麼說呢,你可以在網上看到很多做的方法介紹,但是當你自己做的時候會發現其實有很多地方你都是懵的,所以還是學習一下比較好一些。

  • 2 # 威哥有店

    不能!

    1、烘培要掌握的知識實在太多了,你根本無法自學來完成,就比如最簡單,也是必須要有的“粉”來說,它分為高粉,低粉,中粉。不同的單品用的粉就不一樣,加入的一些東西夏天和冬天也不一樣,要是沒有老師傅教你,你是玩不轉的。

    2、如果只是興趣愛好,沒事做做DIY,倒是有簡單的一兩款烘培可以做,但是以開店為目的的自學,那會是個難上加難的事情。

    3、你別看它簡單,有句諺語是這樣說的:“七竅通了六竅,一竅不通!”

  • 3 # 玻璃心64676527

    我只能說不能!我透過自學也做過蛋糕麵包餅乾中式糕點,在家也做過一段時間的烘焙外賣,最後及時收手了,因為我沒有經過系統的學習,品種單一,翻新慢,顧客吃久了就煩了,再一,一個人做很累不說,我用的都是好食材,成本高,家庭烘焙也是需要團隊的,需要不停的出去學習,看看市面上流行什麼樣的甜點,要不斷的學習改進翻新,才有回頭客的,我的作品

  • 4 # 幸福烘焙坊

    你好,

    能不能透過自學烘培知識來開蛋糕類的店?

    分開看問題開店的知識 要遠遠大於學做西點!可以告訴你,即使你做的東西好吃,而你不會運營也是一場空。

    1,首先自學烘培!

    自學玩玩什麼的完全沒問題,只要有時間去專研,不怕失敗不怕吃苦,做出成品來是沒問題的,就入門戚風來說,你會經歷多種因素造成的失敗不斷修復進步,爆頭-塌腰-不熟-凹低-長不高-出爐塌陷-等等問題,你都需要認真記錄修正直到完成作品,其中樂趣只有動手了才可以體會。

    這只是最基本的蛋糕胚操作,還有很多很多知識要去學習,基礎簡單的你可以透過自學完成,最新的知識你是不能從自學來得到的。別人是拿來賣錢的,

    2,開蛋糕店!

    開店和學產品要分開來看問題,不是說你學會了產品就可以開店經營了,開店的事情要比製作產品複雜多的多,你自己考慮的問題也要全面。

    1-舉例說,你是否做過預算,

    2-店面周邊是否做過調查,

    3-營銷手段是否在行,

    4-人員管理

    5-宣傳準備

    6-裝修風格

    7-採購清單

    8-未來規劃

    9-等等等

    要做的準備很多,如果你很富裕,可以忽略,多嘗試一下就會總結出經驗了。

    !!!!!!!!!!!

    在教你做一個戚風蛋糕胚!

    1製作材料:

    雞蛋 3個

    砂糖 50g

    檸檬汁 2滴

    香草精 2滴

    牛奶 20g

    玉米油20g

    低粉35g

    操作步驟!

    1,玉米油和牛奶混合攪拌均勻,在加入蛋黃攪勻。

    2,加入過篩低粉拌勻。

    3,蛋白中加入香草精和檸檬汁。

    4,打發蛋白分3次加入砂糖,打至硬性發泡。

    5,混合蛋白與蛋黃糊。

    6,倒入模具放入烤箱,上下火170度 40分鐘左右。

    小貼士!!!

    烤箱需要提前預熱,

    蛋黃加入麵粉後要輕輕攪拌,Z字手法避免起麵筋。

    蛋糕入烤箱後中途不要開啟烤箱門。

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