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1 # 美味學院天津
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2 # 威哥有店
不能!
1、烘培要掌握的知識實在太多了,你根本無法自學來完成,就比如最簡單,也是必須要有的“粉”來說,它分為高粉,低粉,中粉。不同的單品用的粉就不一樣,加入的一些東西夏天和冬天也不一樣,要是沒有老師傅教你,你是玩不轉的。
2、如果只是興趣愛好,沒事做做DIY,倒是有簡單的一兩款烘培可以做,但是以開店為目的的自學,那會是個難上加難的事情。
3、你別看它簡單,有句諺語是這樣說的:“七竅通了六竅,一竅不通!”
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3 # 玻璃心64676527
我只能說不能!我透過自學也做過蛋糕麵包餅乾中式糕點,在家也做過一段時間的烘焙外賣,最後及時收手了,因為我沒有經過系統的學習,品種單一,翻新慢,顧客吃久了就煩了,再一,一個人做很累不說,我用的都是好食材,成本高,家庭烘焙也是需要團隊的,需要不停的出去學習,看看市面上流行什麼樣的甜點,要不斷的學習改進翻新,才有回頭客的,我的作品
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4 # 幸福烘焙坊
你好,
能不能透過自學烘培知識來開蛋糕類的店?
分開看問題開店的知識 要遠遠大於學做西點!可以告訴你,即使你做的東西好吃,而你不會運營也是一場空。
1,首先自學烘培!
自學玩玩什麼的完全沒問題,只要有時間去專研,不怕失敗不怕吃苦,做出成品來是沒問題的,就入門戚風來說,你會經歷多種因素造成的失敗不斷修復進步,爆頭-塌腰-不熟-凹低-長不高-出爐塌陷-等等問題,你都需要認真記錄修正直到完成作品,其中樂趣只有動手了才可以體會。
這只是最基本的蛋糕胚操作,還有很多很多知識要去學習,基礎簡單的你可以透過自學完成,最新的知識你是不能從自學來得到的。別人是拿來賣錢的,
2,開蛋糕店!
開店和學產品要分開來看問題,不是說你學會了產品就可以開店經營了,開店的事情要比製作產品複雜多的多,你自己考慮的問題也要全面。
1-舉例說,你是否做過預算,
2-店面周邊是否做過調查,
3-營銷手段是否在行,
4-人員管理
5-宣傳準備
6-裝修風格
7-採購清單
8-未來規劃
9-等等等
要做的準備很多,如果你很富裕,可以忽略,多嘗試一下就會總結出經驗了。
!!!!!!!!!!!
在教你做一個戚風蛋糕胚!
1製作材料:
雞蛋 3個
砂糖 50g
檸檬汁 2滴
香草精 2滴
牛奶 20g
玉米油20g
低粉35g
操作步驟!
1,玉米油和牛奶混合攪拌均勻,在加入蛋黃攪勻。
2,加入過篩低粉拌勻。
3,蛋白中加入香草精和檸檬汁。
4,打發蛋白分3次加入砂糖,打至硬性發泡。
5,混合蛋白與蛋黃糊。
6,倒入模具放入烤箱,上下火170度 40分鐘左右。
小貼士!!!
烤箱需要提前預熱,
蛋黃加入麵粉後要輕輕攪拌,Z字手法避免起麵筋。
蛋糕入烤箱後中途不要開啟烤箱門。
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怎麼說呢,你可以在網上看到很多做的方法介紹,但是當你自己做的時候會發現其實有很多地方你都是懵的,所以還是學習一下比較好一些。