簸箕板是龍巖客家非常著名的一道小吃，很多龍巖人把它當做早餐，發源於武平一帶，口感非常軟糯。街頭小店常見這一道食物。因為製作方法也比較複雜，所以很多家庭都選擇購買，很少自己動手，不過方法還是可以學習一下，

具體做法如下

1，在製作前一天，就要把米淘好，洗乾淨，並浸泡在水中

2，將浸泡了一天的米用石磨磨成米漿，當然現代工藝也有用機器打成米漿，米漿不可以過濃，要形成流動狀態。

3.把米漿倒在鋁板製成的籠屜裡，類似於腸粉製作的蒸籠，一定要均勻分佈，之後放入蒸籠之中蒸熟

4.事先準備好簸箕板中的餡料，一般是用豆角切碎，加入少許香菇和肉沫，加入醬油、味精、鹽巴等進行調味，（依照個人口味），炒熟之後放在一旁備用。

5.待簸箕板蒸熟之後拿出，切成小塊，一般一大塊可以切成八個小塊，再在上面放上適量的餡料，捲成比拇指稍大一點的卷

6，裝盤，把炸好的油蔥均勻的抹在上面，一道簸箕板就做成了。

當年壹周君第一眼見到簸箕板時，還以為是腸粉咧，結果吃到嘴巴里，才發現滋味大不一樣

簸箕板屬於客家人最家常的味道，米漿製成的皮，口味清淡，帶著澆頭蔥油的香，用的是素餡，四季豆、香菇，筍丁這些，價格才幾塊錢一份，比起動輒幾十元的牛肉、蝦仁腸粉，就是陽春白雪啦

製作簸箕板其實挺麻煩的，大家隨便看看就可以了，自己在家制作，還不如直接到當地吃正宗的較為靠譜。

首先將大米浸泡後磨成米漿，然後舀入大尺寸的圓形簸箕之中，如上圖，左右晃動一番，令米漿均勻鋪滿，然後再放入蒸鍋，用猛火蒸5分鐘，最後就得到一層薄薄的漿皮啦。

將這層漿皮揭下來，將事先炒熟的素菜包進去，捲成筒狀，然後撒上蔥油和芝麻，就大功告成啦