其實你的問題主要看你吃的量是多大了，其實味精的，主要成分為穀氨酸鈉穀氨酸鈉是一種氨基酸，穀氨酸鈉在消化過程中能分解出穀氨酸，它是人體所需的氨基酸之一96%能被人體吸收形成人體組織中的蛋白質。所以適量的是不會對人體有害還有益呢。

長期吃過多的味精會導致高血壓，味精裡鈉成分高，還會限制人體對鈣，鎂，等必須礦物質的利用。而醬油是發酵食品含有許多微生物的微生物可引起胃腸不適或腹瀉等，而且醬油也含鈉成分高，長期過多食用容易導致高血壓。

雖然是調味調色，但我是很少吃醬油和味精。

我用調色是砂糖熬焦色加少量醬油。

調味是用幹香菇，乾草菇，野生幹紫菇，三種加工細末加上點冰糖末做為調味劑。

少時就聽說過，吃過多味精，掉頭髮，牙齒早衰，傷神經等的說法。

這是個反覆問過幾次的老問題。華人久年日日家家都用，有無害處應該明白了。少吃新鮮調味，適量增菜品之味美味生活，過多注意鹽的超標，影響心腦血管，升高血壓，也加重腎臟負擔。

值得提醒的是這樣的生活中基本上每個人都能自我認識，思考得釋的問題別在問了！

檢測結果顯示，八珍濃釀生抽總酸達到3.4g/100mL，超過了國標≤2.5g100mL的限定值，即為不達標產品。八珍濃釀生抽總酸超標，可能是因為滅菌不徹底的話，醬油裡的細菌可能會繼續繁殖腐敗，進行二次發酵並且產酸，建議消費者不要再食用。

此外，珠江橋御品頭抽、欣和原釀醬油、味事達臻品味極鮮醬油、加加原釀造醬油、廚邦純釀醬油等5款高價醬油的總酸及銨鹽佔比均要高於對應的普通醬油，這說明它們的品質與同品牌的普通醬油是無差別的，甚至稍遜。

衡量醬油品質高低的指標主要有總酸和銨鹽佔比，在國標範圍內，這兩個指標數值越低，說明醬油品質和工藝控制得更好。

但實際上，總酸和銨鹽並不會因高低價產品定位的不同而被區別“對待”。一個工廠生產的所有醬油，總酸、銨鹽等指標都是依據國標限值來進行要求，沒有特殊之處。

關於味精這個東西，賣味精的跟不吃味精的幾乎要幹仗。各說各的理。到底怎麼回事呢，超市裡的醬油，醋跟味精又有什麼關係？？？

味精的學名叫穀氨酸鈉，記住，是穀氨酸鈉，穀氨酸是蛋白質分解後的產物，是一種氨基酸，而穀氨酸鈉是鈉離子和穀氨酸根離子形成的鈉鹽，是鈉鹽。所以吃了味精就會覺得口渴，很多人就認為味精傷害了自己。鹽吃多了你自己說能不渴麼？

本身，穀氨酸鈉是沒有害處的，但是經過烹飪，尤其是特高溫烹飪，穀氨酸鈉就會變成一種焦穀氨酸鈉。這種東西對人身體確實有害的，對人體生殖，骨骼，視網膜都有損害。

但是完全沒必要對味精避之不及，一些涼拌菜和普通炒菜加點味精，沒有傷害還會增強味覺，增加鮮味。像一些油炸，燒烤類還是少加味精調味的好。

超市裡很多醬油和醋都添加了穀氨酸鈉，以此來增加鮮味。所以對味精沒必要談之色變，還是一種氨基酸呢噢，只要菜品控制加工方法就好了。