螃蟹公母的區分是看肚子的 肚子尖尖的三角形是公的，比較大比較鈍的三角形是母的， 就大閘蟹來說，公的是膏，母的是黃，各有特色。 不過還是母的比較值錢。

是的，蟹膏只有公蟹才有。

如果你把一隻活的公蟹對半切開，會發現它體內有青白色的、半透明的果凍狀液體。這種液體蒸熟之後，就凝固起來，成為口感黏膩的半透明膠質，也就是蟹膏。

為什麼只有公蟹才有蟹膏呢？因為蟹膏實際上是公蟹精囊的精液及副性腺，相對應的，蟹黃就是母蟹體內的卵巢和消化腺。由於公蟹母蟹的性腺形態不同，所以煮熟之後，它們會分別呈現“蟹膏”及“蟹黃”的狀態。

俗話說，九雌十雄，指的就是農曆九月應該吃母蟹，農曆十月應該吃公蟹。因為在生理上，母蟹的性腺比公蟹更早成熟飽滿。等到農曆十月，公蟹的副性腺發育成熟，會長得滿滿的，甚至把背殼頂起來，這個時候就是蟹膏最美味的時候啦！

蟹膏的營養價值很高，有豐富的蛋白質、磷脂、維生素等，不過，蟹膏裡的脂肪含量也比較高，所以它才會有這樣油潤黏膩的鮮香風味。對於高血脂或是高膽固醇患者來說，最好少食用蟹膏。

現在梭子蟹、青蟹等海蟹也很好吃，不過如果你是蟹膏愛好者的話，就有一點需要注意了。大閘蟹的蟹膏是有一點微甜的，海蟹的蟹膏則偏腥，不過二者從營養價值上來說差別不大。